Historia Springerle Kakaformar

Ingen kan ange Springerles historiska ursprung, den lakritsmakade kakan imponerad av detaljerade bilder, populära runt julen.

Tusentals år sedan präglade Indusdalen folk honungskakor med lerformar. Grekerna och egyptierna präglade deras bröd och romarna tog denna anpassning norrut till Rhen.

• 01 av 04

  Aniskakor norr om Alperna

  Anisgebäck (anis-smakad bakverk) är hundratals år gammal. "Aniskringel" var en av de tidiga offermatarna efter anis blev tillgänglig norr om Alperna. Anis själv var prisad som en krydda och en medicin och odlade i klosterträdgårdar. Detta anise till "Bildergebäck" eller bakverk med bilder, som har funnits ännu längre än kristendomen. Kyrksvärdar (brödet kyrkan ger ut vid nattvarden) var en slags "Bildergebäck" i kloster där Springerle eventuellt utvecklades.

  Springerle ( se recept här ) blev populär på 1500-talet, när vitsocker blev överkomligt på grund av europeiska sockerplantager i Nya världen. Modellerna gjordes av lera eller sten och användes redan i hundratals år för att dekorera Lebkuchen, marsipan och föremål som bivaxstearinljus och en typ av saltdekoration.

  Namnet beror kanske på hur kakorna stiger i ugnen - till våren ska hoppa, samma som på engelska.

  "Änisbrötli" (Anise-kakor) eller "Springerle" har bakats i södra Tyskland, Österrike, Schweiz och Alsace sedan dess, med formarna som oftast skärs av päronträ.

  I sena renässansen (slutet av 1600-talet) var formen ofta självporträtt eller porträtt av royalty. Stad och familj vapensköldar var också populära.

• 02 av 04

  Barock Period Cookie Molds

  Omkring 1600, början av barockperioden blev bibliska scener populär, speciellt julscener. Dessa scener var ofta rundade och omgivna av en krans av löv. Detta delades igen in i fyra delar av blommor, ett galler av något slag eller granatäpplen. Detta skapade paneler för att berätta en historia.

  Barockperioden var en tid där bildkakor och formar verkligen utökades. Att äga vackra modeller medförde att en familj kunde presentera sina gäster med vackra bakverk, vilket kan ha hjälpt sitt samhälle stående. Konkurrens utvecklades där familjerna i ett grannskap försökte få de bästa kakorna och mögelarna.

  Detta en-upmanship drev över till statliga kontor. Guild officerare och administrativa tjänstemän beställde trä formar för anis kakor, för att korrekt representera deras kontor eller land. Dessa modeller var mycket dekorerade och hade många detaljer.

  Se fotogalleriet av många typer av Springerle mögel - Flickr galleri här.

• 03 av 04

  Hjärtan och andra motiv

  Andra ämnen var rikt klädda kvinnor med fläktar och huvudbonader, kavalleritjänstemän i full regalia och par av älskare. Dagliga händelser avbildades också: en kvinna med ett spinnhjul, en kvinna med hönor, en flicka med en korg, en jägare med vilt, djur och blommor. Några av dessa modeller var bara avsedda att vara roliga och snygga.

  Kärlekmotiv blev populär: hjärtan, älskare, bröllop tränare, barn i swaddling, fecundity symboler. De gavs som gåvor till fadder och fäder.

• 04 av 04

  1800-talet genom Modern Era Motiv

  Under tiden spredes Springerle året runt för varje fest. Mögelskurven skäras därför för att visa alla slags händelser. Den sena barocken, känd som Rococo (ca 1715-1789), var en tid där mycket dekoration på varje yta verkade förekomma. Mer invecklade mögel skapades, med rundade hörn och graciösa linjer. Mögelarna blev mindre och daintier. Lovebirds, blomsterkransar och kupider härstammar också från denna tid.

  Under Biedermeierperioden (ca 1800 - 1850) blev hushållens lycka ett tema. Enkla och eleganta motiv, vänskap, kärlek och naïveté användes. Eftersom fler människor använde dem var det nödvändigt att använda okomplicerade formar och billigare produktionsmetoder. Formen som avbildar flera motiv på en gång skapades, med en enkel ram som vägledning för skärning. Manuell arbetare avbildades också.

  Omkring 1849 användes ny teknik som inspiration. Ångmotorer, fartyg och varmluftsballonger var populära motiv. Men kort därefter började kakorna i handarbetet laga sig bakom industriellt producerade godis och chokladprodukter. Det var inte förrän på 1970-talet och de första plastformarna som Springerle gjorde en comeback. Många av dessa formar är perfekt formade reproduktioner av de gamla päronträmodellerna. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Du kan också se och köpa mögel på The Springerle Baker, Springerle Joy och Änis-Paradies.