Ett sydtyskt recept på potatisallad som använder buljong, vinäger, lök och senap för smakämnen och serveras ofta ljummet. Det smakar ännu bättre nästa dag, men glöm inte att koka!
Vad du behöver
- 4 medelstora potatis (ca 2 pund, skrubbad)
- 1 kopp biffbuljong (eller grönsak eller kyckling)
- 3 matskedar cider vinäger (eller vit ättika)
- 2 matskedar olja
- 1 tesked socker
- 1 matsked senap (förberedd)
- 1/2 kopplök (hackad)
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- Garnera: gräslök
Hur man gör det
- Placera hela potatis i en panna, tillsätt kallt vatten för att nästan täcka, koka och koka till färdigt, ca 20-30 minuter. Töm, skölj med kallt vatten och skalla medan de fortfarande är varma. Använd en kniv eller mandolin för att skära 1/8 tum tjock. Placera i en skål. Häll buljongen över de varma potatisarna och blanda försiktigt. Låt sitta 5 minuter.
- I en andra skål, vispa ihop ättika, olja, socker, senap, finhackad lök och peppar för att göra en vinaigrette. Häll över potatisarna och blanda försiktigt. Potatis kommer att smula lite, men det förväntas.
- Låt potatis marinera i 20 minuter före servering. Servera ljummet eller rumstemperatur. Kyl över rester.
tips:
- Växta potatisar håller sin form bättre, men stärkelsepotatis suger upp mer buljong och smak. Jag gör sallad med Yukon Gold potatis, som är mellan vaxartad och stärkelseig.
- Potatiserna kommer att falla ihop lite när du rör och det är OK. Stärkelsen hjälper till att förtjocka vinaigrette. För att hålla potatisen mer intakt, rör endast kort och titta på tillagningstiden. Ta bort potatisarna när de är färdiga (du kan enkelt genomborra dem i kärnan, men det är litet motstånd). Om de splittrar eller smuler redan när du dränerar dem, kanske du vill använda dem för potatismos i stället.
- Gräslök är traditionella för denna sallad, men de kan vara svåra att komma med på vintern. Gärna lämna dem.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 191 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 245 mg |
kolhydrater | 42 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 6 g |