Om du någonsin har väntat potatisgratinen på en restaurang eller en väns hus bara för att bli konfronterad med en arg massa av grå, underlagad potatis, är detta ett recept för dig. Vi potatisgratinälskare måste bandet samman för att lära världen om den sanna innebörden av potatis kokta i grädde och salt. De måste baka i över en timme, krämen måste vara riklig, potatiserna måste vara lagrade halvt vertikalt och förskjutna, och endast fräscha örter och peppar, tack.
Detta recept kan skalas upp eller ner om det behövs.
Vad du behöver
- 6 lb potatis (Russet eller
- Yukon Gold är bra)
- 2 till 3 c. tung grädde
- 1 tsk. salt (eller smaka)
- Knippa svartpeppar (eller smaka, nymalda)
- 1 till 2 c. riven ost (4 till 8 oz. som Emmentaler eller
- Gruyere )
- Valfritt: marjoram eller andra örter
Hur man gör det
1. För denna mängd gratin, en 9 tum vid 13 tum, är den smörde panen ett bra val. Skala potatis och skiva med hand 1/8 tum tjock. Gör det inte i matberedaren, eftersom de skär för tunt.
2. Ställ potatisarna i rader över baksidan av pannan, inte platt i botten. De borde sitta liggande och raderna bör förskjutas, som i en biograf. Alternativa skivor av olika potatis i samma rad, och se till att varje skiva har separerats från sin systerskiva (se till att alla skivor har trasig kontakt med varandra, annars kan de inte absorbera grädden).
Se bild.
3. När pannan blir full, kan du trycka raderna tillbaka till ett vertikalt läge och passa in mer potatis i pannan.
4. Fyll pannan en halv till två tredjedelar med grädde, häll över potatisarna. Salt (jag börjar med en tesked) och peppar. Du kanske vill spruta lite marjoram på den, fräsch eller torkad också.
5. Baka i en uppvärmd ugn (375 ° F) i en timme, skölj sedan osten på toppen och baka tills potatisen är mycket öm när den sticks med en gaffel.
Anmärkningar: Baktiden varierar med typ av potatis, höjden där du bor och hur varmt din ugn verkligen är. Det har alltid tagit ca 90 minuter för mig, men så många kockböcker säger 45 minuter, det bränner mig upp.
Det här är inte en mager mat, men det fungerar inte bra med mjölk, så kanske du gör det en eller två gånger per år som en speciell behandling. Du kan också lämna av osten om du vill.
Du kan täcka grytan med folie i mitten av bakningstid om den blir för brun. Ta bort det innan du lägger till osten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 613 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Natrium | 500 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |