Naturens sötningsmedel kan likna både söta och salta rätter
Datumets historia
En av världens tidigaste odlade frukter, datum växer i stora kluster från Phoenix dactylifera arter av palmer. Palmerna trivs i heta, torra klimat och arkeologiska uppgifter föreslår att de troligen kommer från Irak, men deras odling och användning av datum som mat har blivit djupt inblandad i kulturer i hela Mellanöstern, Nordafrika och över Indus-dalen för tusentals år.
Datum är inte lätta att växa eller skörda. Blomstrarna av kvinnliga palmer är vanligtvis handpopinerade och traditionell skörd innebär att klättra höga träd. Men de söta, näringsrika täta frukterna anses vara en värdig belöning.
Medjools är bara en av många sorter av datum, men de är högt uppskattade för sin stora storlek, klumpig konsistens och karamellliknande smak. Medjools är också de mest kända sorterna i USA, där de har blivit odlade sedan början av 1900-talet från offshoots importerade från Marockos Oasis of Boudenib. Tyvärr decimerade sjukdomen Marocko och Algeriska Medjool palmerna, men den historien kan ha en lyckligare slut, eftersom minst en familj av amerikanska odlare har skickat friska bestånd tillbaka till Boudenib för att planteras på oasen.
När det gäller dators kulturella och religiösa betydelse nämns de i Torah som ett av Israels sju arter och har symbolisk betydelse för Rosh Hashana , det judiska nyåret.
Och under påsken ingår datum i många recept för den symboliska Seder-maten, känd som karossett - speciellt versioner som kommer från datum-växande regioner av Sephardi och Mizrahi diaspora. Datum nämns också i Koranen, och eftersom de är gynnade för att bryta fast under Ramadan, är de en traditionell fixtur av Iftar-bordet .
Datum har en tendens till att utse i julrätter också, vilket kan tala med sambandet mellan palmfransar och Jesus.
Varför bör du lägga till datum till din kost
Visst, datum är otänkbart söt, men rabatt inte hälsofördelarna med naturens godis . Till skillnad från de flesta sugary behandlar, datum är höga i fiber - bara fyra datum ger nästan 30% av den rekommenderade DV (dagligt värde) av fiber. Datum är också rik på viktiga näringsämnen, bland annat kalium, magnesium, niacin och B-6 bland annat - näringsämnen som är viktiga för hjärthälsa, nervfunktion och främjar olika viktiga metaboliska funktioner.
För de som behöver titta på sitt blodsocker, är ett par datum - speciellt när de äts med något proteinrika, som en liten handfull mandel - ett säkrare sätt att tillfredsställa en söt tand än att bita i en godisbar.
Hur man köper och lagrar datum
Även om deras svagt skrymmande skinn och snygg textur får dem att tyckas mer som torkade frukter än, säg en saftig persika, är Medjool-datum faktiskt färsk frukt. Medan deras höga sockerhalt gör datumen ganska hyllestabil, blir de färska mycket längre om de förvaras i kylskåp eller frys. (De ska hålla sig säkert i ungefär en månad till en och en halv månad vid rumstemperatur, jämfört med ca 6 månader i kylskåpet, eller upp till ett år i frysen!)
Leta efter klumpiga, glänsande, obelagda datum som inte ser ut torkade eller mögliga. (En liten bit vit blomning på ytan är bra - det är de naturliga sockerarna som stiger upp i huden.) Kom ihåg att de flesta hela datumen fortfarande har gropar (de är för mjuka för att maskinerna ska gropas), så var försiktig när du biter till en! Bättre än, ta bort groparna innan du deltar.
Sweet Date Recept Ideas
Chokladhasselnötsfyllda datum : Fylld med hemlagad chokladhasselnötpasta, dammad med kakao och kanel, och toppad med en krispig rostad hasselnöt, dessa frodiga, flerfärgade choklad är hälsosamma och eleganta.
White Chocolate Macadamia Energy Bars : För en grabb-och-gå-frukost eller mellanmål på upptagna dagar är dessa hälsosamma barer perfekta. De får sin goda godhet från fullkorns havre, nötsmör och torkad frukt.
Högkvalitativ vit choklad och hackade makadamianötter lägger till en touch av underbar överdådig smak.
Älskar du att baka? Denna samling av muffins, snabbbröd och kakor hjälper dig att hitta det perfekta sättet att införliva datum i din bakning.
Savory Date Recept Ideas
Gröna bönor med pekannötter och Datumsirap : Efter en snabb sauté med vitlök och olivolja kastas gröna bönor med rostade pekannötter och en duggregn med sirap (även känd som datum honung eller silan). Gärna lägga till slivered Medjools för att lägga till extra textmått och en sötma.
Marockansk lamm eller nötkött Tagine med datum : Denna smakliga grytaformade maträtt kan tillverkas i en tryckkokare, spishäll eller traditionell tagine . Välj olja istället för smör för att hålla den kosher.
Rostade Simanim Tzimmes med Tahini Honey Drizzle : Rostade rotgrönsaker, purjolök, vitlök och datum blir rostade ihop och toppad med en salig söt sesam tahini drizzle.