Dessa fantastiska räka kebab marineras i en smakfull tequila-lime marinade. Perfekt tjänat som en aptitretare eller huvudrätt. Dessa räkor fungerar också bra i sallader, tacos och wraps. Kom ihåg att inte marinera räkan för länge då marinaden faktiskt kan laga räkorna.
Vad du behöver
- 2 lbs./900 g. räkor (stora, obehandlade)
- För Marinade:
- 1/2 kopp / 120 ml olivolja
- 1/4 kopp / 60 ml Tequila
- 1/4 kopp / 60 ml limejuice (färska)
- 2
- skalot (medium, finhackad)
- 1-2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 tsk. 10/10 ml kummin
- Garnering; salt och nymalt svartpeppar
Hur man gör det
1. Dra 3 till 4 räkor på spettarna. Om du använder bambusspettar, se till att de blötlägger dem i vatten i en timme före gängning av räkor. Placera i en stor grund glasskål.
2. Förbereda marinaden: Blanda tequila, limejuice, vitlök, skalot, salt, kummin och peppar. Tillsätt långsamt olivolja och visp tills blandningen är kombinerad. Häll marinaden över den skalade och deveinerade räkan, täcka med plastfolie och låt marinera i kylskåpet i 15 till 20 minuter.
Trådmarinerad räka på spettar. Överfyll inte. Sätt på en tallrik och lagra i kylskåpet tills grillen är klar.
3. Förvärm grillen för medium värme. Strax före matlagning och när grillen är helt uppvärmd, grillar oljen. Använd stora utomhuskoktångar, vikta pappershanddukar och en hög rökpunktsolja. Gör några pass på grindarna för att skapa en non-stickyta
4. Placera räkor på grillen och koka i ca 3 till 4 minuter på varje sida eller tills räkorna är fasta på alla sidor. Avlägsna från grillen, ta räkorna av spett och servera omedelbart.