Om de inte flyttade i en skål med salig grönsaks soppa, appellerade kokade morötter aldrig till mig när jag växte upp. Jag tyckte inte om dem ångad och honung-glaserad heller, och ingen i min familj värmde någonsin till tzimmes, en klassisk Ashkenazi maträtt med stewed morötter och torkad frukt. Jag var faktiskt säker på att jag bara gillade morötterna - tills jag smakade dem rostade , det är. Så när Masbia - som kör kosher, restaurang-stil soppkök i New York som serverar alla kommande - frågade om jag skulle dela ett tzimmes recept på deras årliga Rosh Hashana-insamlingskampanj, visste jag att jag skulle rosta istället för att simma . Eftersom vi inte har ett familjerecept måste jag också börja från början. Att införliva så många Rosh Hashana Simanim ( symboliska livsmedel) som möjligt i receptet visade sig ett roligt experiment med läckra resultat. Och purjolök, vitlök och trendig tahini-honungssprut lägger till underbara kryddiga anteckningar för att balansera skålens sötma.
Vad du behöver
- 1 gäng morötter, skalad, halverad i längdriktningen om den är stor och skär i ½ "rundor eller halvcirklar
- 1 (1-1 / 2 pund) butternut squash, skalad, fröad och skär i ½ "kuber
- 2 till 3 (ca ¾ pund) betor, skalade, trimmas och skäras i ½ "kuber
- 1 liten huvud vitlök, nötklyftor separerade och skalade, halverade i längdriktningen om de är stora
- ¼ kopp extra jungfruolja, uppdelad
- ¼ kopp apelsinjuice
- 1 purjolök, trimmad, kvartad i längdriktningen och skuren i ¼-tums skivor (endast vit och ljusgrön del)
- 8 Medjool datum, pitted och quartered i längdriktningen
- Knippa havet eller kosher salt (tillval)
- ¼ kopp tahini
- ¼ kopp honung
- 2 msk granatäpple arils (valfritt)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Ordna morötter, squash och ros sida vid sida i ett enda lager på ett stort rimmat bakplåt. Strö med vitlöksklyftorna. Driva jämnt med apelsinjuice och 2 matskedar olivolja. Placera i förvärmd ugn och steka i 20 minuter.
2. Dra grytan från ugnen. Tillsätt purjolök och datum, drizzle med resten av olivoljan och krydda med en nypa salt (om du använder).
Kasta för att kombinera. Höj värmen till 425 ° F och sätt tillbaka pannan till ugnen. Stek i 20 minuter.
3. Blanda tahini och honung i en liten skål tills den kombineras väl. Blandningen blir tjock. Dra grönsakerna ur ugnen. Tillsätt 1 matsked av tahini-honungsblandningen till grönsakerna och rör försiktigt till kappan. Återställ tzimmerna till ugnen och steka i 10 till 15 minuter mer, eller tills grönsakerna är mjuka och något karamelleriserade i fläckar.
4. Överför tzimmerna till en serveringsfat. Drizzle med mer av tahini-honungen (värm det lite för lättare drizzling, om så önskas). Strö med granatäpple arils, om så önskas. Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 586 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 128 mg |
| kolhydrater | 119 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 7 g |