En lista över de vanligaste grekiska matkryddorna
Många kryddor används i grekisk matlagning, vilket ger sina egna unika smak och egenskaper. Här är en lista över de vanligaste, tillsammans med uttalanden så att du kan laga mat som en grekare - och tala som en grekare medan du gör det. Klicka på namnen för att lära dig mer.
Kryddor i grekisk mat
Kryddpeppar
- Grekiskt namn: Bahari
- Uttalade: bah-HAH-ree
- Namn på grekiska: μπαχάρι
Detta krydda är härlett från härdade bär från tropiska evergreens.
Det används ofta i bakning i Grekland.
Anis
- Grekiskt namn: glykaniso
- Uttalade: ghlee-KAH-nee-så
- Namn på grekiska: γλυκάνισο
Anis finns som frön eller som extrakt. Det är en ört i persilja familjen och har ett brett utbud av användningsområden, från bakning till nötkött och fisk recept. Det kan också hittas i vissa kryddade drycker.
Kardemumma
- Grekiskt namn: karthamo
- Uttalade: KAR-thah-mo
- Namn på grekiska: κάρδαμο
Kardemomskallar kan vara stora jämfört med andra kryddor. De accentuerar ofta grekiska nötkött och fläsk recept.
Kanel
- Grekiskt namn: kanela
- Uttalade: kah-NEH-lah
- Namn på grekiska: κανέλα
Vem luktar inte kanel och tänker på semestern? Kanel är också huvuddragen i kapama , en grekisk braised kanel kycklingrätt.
kryddnejlika
- Grekiskt namn: garifalo
- Uttalade: ghah-REE-fah-lo
- Namn på grekiska: γαρίφαλο
Klovar används ofta i kakor, bakverk och godis i Grekland - inklusive kourambiedes , traditionella julkakor.
Koriander
- Grekiskt namn: Kolianthro
- Uttalade: koh-LEE-ahn-throh
- Namn på grekiska: κολίανδρο
Liksom anis är koriander medlem av persiljafamiljen. Native till Medelhavet och Mellanöstern, det används som medicin såväl som i traditionell grekisk matlagning. Den har en stark jordisk smak, men mycket av detta lakas under matlagningsprocessen, vilket ger en mer delikat smak.
Kummin
- Grekiskt namn: Kymino
- Uttalade: KEE-mee-no
- Namn på grekiska: κύμινο
Några grekiska potatisrätter har kummin, liksom soutzoukakia - grekiska bakade köttbullar. Den används som frön eller det kan slipas för att lägga till en antydan om rökighet i recept.
Curry
- Grekiskt namn: kari
- Uttalade: KAH-ree
- Namn på grekiska: κάρι
Curry tar upp indiska och asiatiska rätter, men det används också i grekiska köket. Det är faktiskt en blandning av andra kryddor, inklusive kummin, koriander, kardemumma och ingefära.
Ingefära
- Grekiskt namn: Piperoriza
- Uttalad: pee-peh-ROH-ree-zah
- Namn på grekiska: πιπερόριζα
Denna krydda är något stark och används i godis, te och vin, men det är också grunden för några grekiska soppor.
Hot Chili Pepper
- Grekiskt namn: boukovo
- Uttalade: BOO-koh-voh
- Namn på grekiska: μπούκοβο
Chili peppar används ofta i grekiska dips och kryddor.
Hot Peppers
- Grekiskt namn: Kafteres Piperies
- Uttalade: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Namn på grekiska: καυτερές πιπεριές
Chili Peppers är i en klass av sig själv och de tenderar att vara väldigt heta. Vanliga "heta" paprika är lite mer mild, men de bör inte förväxlas med paprika - de röda, gröna och gula sorterna används ofta i sallader.
Mahlab
- Grekiskt namn: mahlepi
- Uttalade: mahk-leh-pee
- Namn på grekiska: μαχλέπι
Denna krydda är gjord av frön av en art av vild sur körsbär, och den har en unik fruktig smak. Den används i tsoureki , ett traditionellt sött bröd i samband med grekisk påsk.
Mastic
- Grekiskt namn: mastiha
- Uttalade: mahs-TEEKH-hah
- Namn på grekiska: μαστίχα
Grekerna använder ofta mastic vid framställning av sprit, och det finns sällan utanför landet. Den grekiska ön Chios kräver att man producerar några av de bästa mästarna. Det härstammar från pistacia lentiscus- trädet och används i grekisk påskbröd, liksom i rispudding och glass.
Senapspulver
- Grekiskt namn: Moustartha Skoni
- Uttalade: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Namn på grekiska: μουστάρδα σκόνη
Grekerna gör senapspulver genom att blanda och slipa vita och svarta senapsfrön. Därefter kan vetemjöl, salt och socker tillsättas för att uppnå önskad smak.
Muskot
- Grekiskt namn: Moschokarido
- Uttalade: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Namn på grekiska: μοσχοκάρυδο
Moussaka är jämn muskot, och moussaka är en av de mest populära rätterna i Grekland. Muskot är också ett utmärkt komplement till pastitsio .
Peppar
- Grekiskt namn: Piperi
- Uttalad: pee-PEH-ree
- Namn på grekiska: πιπέρι
Peppar är en ganska vanlig krydda över hela världen, och användningen skiljer sig inte mycket från grekisk matlagning.
Saffran
- Grekiskt namn: Zafora eller Safrani
- Uttalade: zah-for-AH eller sah-FRAH-nee
- Namn på grekiska: ζαφορά, σαφράνι
Saffron är en nästan mystisk krydda i Grekland. Grekerna har erkänt det medicinska värdet av saffronkrokusen som går tillbaka till före medeltiden. Växten är fortfarande noggrant odlad idag, och kryddan används vanligtvis i risbaserade recept och rätter.
Sumak
- Grekiskt namn: sumaki
- Uttalade: soo-MAH-kee
- Namn på grekiska: σουμάκι
Ja, det gör dig kliar om du har ett nära möte med det i skogen. Den används också i stor utsträckning i grekisk matlagning, särskilt i marinader och dressingar. Det smakar något som ättika - tårta och lite lemoni.
Vanilj
- Grekiskt namn: vanilia
- Uttalade: vah-NEEL-yah
- Namn på grekiska: βανίλια
Vanilj är en annan världsomspännande favorit. Grekerna använder det vanligtvis och mest berömda i deras yoghurt.