Har du någonsin undrat om du kunde göra ditt eget hemlagade pumpernickelbröd utan frustration av ett svårt recept? Att göra ditt eget pumpernickelbröd är så enkelt och det kostar mindre än det köpta pumpernickelbrödet. Dessutom smakar hembröd smak bättre och är hälsosammare för dig. Detta recept gör två små, runda bröd pumpernickelbröd.
Brödbakningstips
- Lär dig hur man gör flätade rullar med de här instruktionerna.
- Förvara jäst i en lufttät behållare och i kylskåp. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddeget stiger.
- För att hålla bröd mjuk, förvara i en plastpåse.
- För att förhindra att melasserna klämmer fast i din mätsked, belägga skeden i en liten mängd matolja.
- En öppnad kruka med melass varar upp till ett år.
Vad du behöver
- 1 1/2 msk
- torrjäst
- 1 1/2 koppar vatten (varm)
- 1/2 kopp melass
- 4 tsk salt
- 2 msk förkortning
- 2 msk karvefrö
- 2 3/4 koppar rågmjöl
- 3 koppar brödmjöl (ungefärligt)
Hur man gör det
- Lägg i varmt vatten och jäst i en stor skål. Rör om blandningen tills jäst är upplöst.
- Rör om melasserna, saltet, förkortningen, karvägenfröet och rågmjölet .
- Blanda i 2 koppar brödmjöl. Långsamt tillsätt resterande brödmjöl tills du har en deg som kan knådas. Du kan eller kanske inte använda hela mängden brödmjöl som krävs, beroende på ingredienserna och vädret.
- Vrid degen ut på en mjölad bräda och knä i ca 5 minuter. Om degen är för klibbig, ät i mer brödmjöl , en matsked åt gången.
- Placera degen i en smurt skål. Vänd degen över så toppen är också lätt smurt.
- Skydda med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt degen stiga i varma, utdragsfria ställe i ungefär en timme eller tills den fördubblats i storlek.
- Kasta ner degen. Täck det igen och låt det stiga i ytterligare 45 minuter.
- Kasta ner degen en gång till. Vänd ut på lättmjölad bräda eller yta och ät degen kort.
- Skär degen i halva. Forma varje halv i en liten, rund loaf .
- Smörta ett bakplåt. Stänk arket med majsmjöl, valfritt.
- Placera båda runda bröd på bakplåten, täck och låt degen stiga i ca 45 minuter eller tills det fördubblats i storlek.
- Skaka bröd på 375 grader F i 35 minuter eller tills brödet låter ihåligt när det tappas på.
- Avlägsna från ugnen och låt brödna svalna på ett ställ.
- Bröd kan förpackas i plast och frysta för senare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 814 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |