Dessa stora smörgåsar med ricotta picakes är perfekta för en speciell frukost eller brunch, och de är lätta att förbereda. Ricottaost ger dem en underbar konsistens och en liten mängd apelsinjuice ger dem extra smak. Och lägg till apelsinzest om du använder färska apelsiner.
Servera dessa blåbär pannkakor varma med smörgåsar. Lägg till apelsin kilar och den lätta apelsin sirap, eller servera pannkakor med din favorit sirap för en fantastisk frukost eller brunch maträtt. Maple sirap eller golden cane sirap är bra val.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 matskedar socker
- 4 msk smör (smält)
- 1/2 kopp ricottaost
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1/3 kopp mjölk
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 3/4 kopp blåbär (färska)
- Valfritt: 1 till 2 teskedar orange zest
- För Orange Sirap Med Blåbär:
- 2 koppar apelsinjuice
- 1/3 kopp socker
- 2 tsk apelsinskal
- 1 matsked smör
- 1/4 tsk mandel extrakt
- 1/4 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
I en skål, kombinera mjölet med bakpulver, läsk, salt och 1 1/2 matskedar socker. I en annan skål, vispa ihop smält smör, ricottaost, ägg, 1/2 kopp apelsinjuice, mjölk och 1/2 tesked vanilj. Kombinera de våta och torra ingredienserna tills de blivit blandade. Rör försiktigt i 3/4 kopp blåbär och 1 eller 2 teskedar apelsinskal, om du använder.
I en porslin eller griddle värms vegetabilisk olja över medelvärme.
Skeda lite smet i den heta spisen och sprid försiktigt med skedans baksida. Om smeten är för tjock, lägg till mer mjölk, lite i taget. När bubblor bildas och poppar på pannkakans toppar och kanten ser torr ut, vänd dem över. Koka tills båda sidorna är brunade.
Håll dem varma i en förvärmd 200 F-ugn medan du lagar efterföljande satser om du kommer att betjäna dem på en gång.
Orange Sirap Med Blåbär (Tillval)
I en kastrull över medelhög värme, kombinera de 2 koppar apelsinjuice med 1/3 kopp granulat och 2 teskedar av fint riven apelsinskal. Koka under omrörning tills sockret är upplöst. Minska värmen till medium-låg och koka försiktigt tills blandningen sänks med hälften och är tjock och sirapsig. Rör i 1 matsked smör, 1/4 tsk mandelkstrakt och 1/4 tesked vaniljextrakt. Tillsätt 3/4 kopp blåbär och ta sedan bort från värmen.
Kyl sirapen något innan du serverar med pannkakorna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrium | 463 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |