Vad är Anise?

I kulinariska konster refererar anis (uttalad "ANN-iss") vanligen till frön från en växt med aromatiska löv och stammar som smakar som lakrits, fänkål eller dragon. Medan anisväxtens löv kan användas som ört, är det främst frön som används vid matlagning. Ibland kallas anis, fröet används som krydda, antingen jord eller hel. Aniseed används i olika bakverk och desserter, till exempel italiensk biscotti, som är gjord med anis extrakt.

Anisfrön används också ofta i korvtillverkning (dvs. sädesslag ).

Anis Smaksatt Alkohol

Anisfrön är också grunden för ett antal alkoholhaltiga drycker, inklusive anisette, ouzo, sambuca och absint . Du kanske har märkt att dessa drycker alla har rykte för att vara ganska, ja, låt oss säga potent . De har också den unika egenskapen att byta färg eller kristallisera när de blandas med andra vätskor. Anis-smaksatt alkohol är känd för att ha en distinkt lakritsmak som säkert inte är för alla. Den lilla godisliknande smaken har gjort dem populära som efter middagen eller efterrättens drycker. De kan också användas för att lägga till smak för kaffe.

Är Anis och Star Anis detsamma?

Trots dess liknande namn är anis inte relaterat till stjärnaanis, vilket är ett annat kryddor från en annan familj av växter. Det är inte heller samma sak som fänkål, även om de två har en liknande smak, och växterna ser något liknande ut.

De är från samma familj av växter (tillsammans med karvägen, persilja, koriander och andra), men de är inte samma art. I allmänhet serveras fänkål som en grönsak, medan anis används som krydda (dvs i fröform, antingen hel eller mark).

Ett kryddor eller en ört?

Du har förmodligen hört termen kryddor och örter används utbytbart men de refererar faktiskt till olika delar av växten.

En krydda är någon del av en växt, annat än bladet, som vid torkning används som en smakämnesingrediens i matlagning. Det betyder frön (som anis är ett exempel, tillsammans med kummin, koriander, senap och många andra), och också barkar (som kanel), frukt (pepparkorn, vanilj), rötter (pepparrot) eller blomsterknoppar. Örter, antingen torkade eller färska, är den lummiga delen av en växt.

Hemlagad Anis Utdrag

Om du har några anisfrön och lite extra vodka, kan du göra ditt eget hemlagade anis-extrakt, vilket är vad du använder för att göra din egen biscotti. Om du vill ha ett skott av espresso, kommer en anash extrakt att ge det lite extra gusto.

Du måste sterilisera en 4-oz burk. Tillsätt en tesked anisfrön till burken, sedan en halv kopp vodka. Försegla tätt och förvara den någonstans sval och mörk i 2-3 månader. Spänn sedan ut fröet genom att hälla genom ostkot i en annan flaska eller burk. Självklart, om du inte har några månader att spara, säljer de flesta livsmedelsbutiker små flaskor av anis extrakt. Det hålls ibland i bakgången.