Scallion kimchi går långt, så du behöver inte göra ett ton för att ha en fin kimchi till hands och redo att runda ut dina koreanska måltider.
Vad du behöver
- 2 pounds scallions, tvättas och sköljdes väl, med rötter och tips borttagna
- 1/4 kopp fisk sås
- 2 asiatiska päron, tvättas, skalas, kärnas och renas
- 5 klyftor vitlök, tvättas, skalas och renas
- 1-tums ingefära, skalad och renad
- 2 koppar kochukaru (koreansk rödpepparpulver)
- 2 msk sesamfrön
- 1,5 msk socker
- 1 tsk ris vin vinäger
- 1 kopp vatten
- 2 msk sött rismjöl
Hur man gör det
- Om skalladerna fortfarande är våta från din tvätt, klistra dem torrt.
- Häll fisksås i en stor blandningsskål över scallions, belägg dem väl.
- Låt sitta i ca 20 till 30 minuter.
- Medan skalladerna sitter i en kastrull över medium, kombinerar vattnet och det söta rismjölet. Rör försiktigt.
- Värm tills bubbla. Stäng av värmen och låt den svalna.
- Gör en kryddpasta av dina renade päron, vitlök och ingefära genom att blanda dem alla tillsammans bra.
- I en blandningsskål kombineras din kryddpasta med kochukaru, sesamfrön, socker och ättika. Blanda väl.
- När den söta rispastaen har svalnat, blanda den med den kryddiga kryddblandningen. Blanda noggrant.
- Häll nu denna kombinerade kryddblandning över skalorna i fisksåsen.
- Blanda noggrant och försiktigt, se till att skalserna är belagda med såsen.
- I en glasburk placeras skalskallorna snyggt och vikas vid behov. Lägg i små knippar för att ordna.
- Skydda med kvarvarande sås.
- Skruva på locket löst och låt sitta vid rumstemperatur. Låt kimchi jäsning i några dagar.
- När det är klart att äta, förvara i kylskåpet.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 94 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 513 mg |
kolhydrater | 20 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 3 g |