Grillarstenen är populär för middagspartier, särskilt kring jul och nyår. Varm stenlagning är också en populär restaurangvara. Lätt att förbereda för gäster, var och en beställer sin egen heta sten med råvaror. Det är enkelt för gästerna att laga mindre köttstycken, eller medaljonger. En mängd kött erbjuds ofta på dessa fester, så små bitar låter alla smaka allt.
Uppvärmd i ugnen till 500 ° F kommer naturligt stenmaterial (granit, vulkan eller annat) till bordet där det behåller sin värme tillräckligt länge för att laga olika kött och grönsaker.
Såser serveras med kött och grönsaker tillsammans med bröd eller potatis och en sallad. Lätt att sätta ihop och servera, spenderar kocken tid med vänner, istället för i köket.
Många olika köttstycken kan användas för inomhusgrillning . Se den här listan över billiga köttstycken som grillar bra. Boneless fläskkotletter, kyckling och fiskfiléer kommer också att göra bra på den heta stenen.
Vad du behöver
- 8 - 12 oz. eller mer av lämpligt kött för grillning, fisk eller räkor per person
- Parboiled , skivade grönsaker som potatis,
- sötpotatis , majs, morötter, squash
- Rå, skivade grönsaker som paprika, svamp,
- snö ärtor , tomater, fänkål, courgette
- Skivad frukt som ananas, grönt äpple, persikor
- Salt och peppar efter smak
- Olika såser (se nedan)
Hur man gör det
Köttet, fisken, kyckling eller räkor kan marineras före grillning. En lätt marinaden är gjord av saften av en citron , några matskedar olivolja eller rapsolja , salt och peppar efter smak. Lär dig om marinader och se de tio bästa grill marinaderna .
Se till att köttet du ska laga är skivat cirka en halv tum tjock eller tunnare.
Läs anvisningarna för din heta sten eller grillsten.
Några av dem råder dig att lätt olja upp stenen före uppvärmning och vissa berättar att du använder salt på stenen medan andra inte gör det. Det finns också elektriska stenar som inte behöver värmas upp i ugnen.
Förbered flera såser. De flesta såserna är baserade på yoghurt, gräddfil eller tomatsaft, även om du kan göra en mängd bland annat ost, majonnäs och allt annat du kan tänka dig. Här är några såusidéer. Använd dessa som en hoppa av plats och skapa din egen. Håll såserna svala (eller varma) tills de serverar tid.
Yoghurtbaserade såser
Lägg till en kopp yoghurt (tillsätt en nypa bakpulver som behövs för att skära ned syran):
- Nybakad peppar, 2 matskedar hackad arugula, 1 matsked hackad gräslök, salt till smak
- 2 msk senap, 1 tsk fänkål frö
- 1 - 2 matskedar hackad mint, 1/2 tsk söt paprikapulver , salt till smak
- 2 msk kapslar, flera, hackade sardinfiléer, cayennepeppar efter smak
- 1 - 2 tsk currypulver, hackad mynta, salt till smak
- Flera vitlöksklyftor, hackad, 1 tsk rosa paprikor , krossad, salt till smak.
- 1 - 2 matskedar cognac, 1/4 kopp russin, 1/2 tsk jordnötter, salt till smak
Tomatbaserade såser
till 1/2 kopp tomatsaft blandad med 1/2 kopp hackade tomater (och en nypa bakpulver, om det behövs) tillsätt salt till smak och:
- Hackad basilika och gräslök
- 1 tsk fänkål, 1 matsked hackad persilja, cayennepeppar efter smak
- Flera kryddnejlika hackad vitlök, 1 tesked hackad rosmarin, malt svartpeppar och 1 msk hackad persilja.
- 1/4 kopp tonfisk, hackade sardiner, svartpeppar
- 3 msk finhackad lök, krossad svartpeppar
Gräddebaserade såser
- 1/2 kopp gräddfil, 2 matskedar beredda pepparrot
- 1/2 kopp gräddfil, 2 matsked mintgelé
Smörbaserade såser
- 6 matskedar smält smält och blandas med 1 msk stekprydnad - borsta på köttet medan du grillar.
- 6 matskedar smält smält och blandas med varm sås (till exempel Frank) för att smaka - borsta på kött under grillning.
Andra såser
- Blanda 1/2 kopp teriyaki sås med 1 tesked nybakat ingefära och 1 hackad, grön lök
- Blanda en burk grädde med kyckling soppa med 1/2 kopp vitt vin och 1 kopp riven schweizisk ost. Mikrovågsugn och rör om tills det är varmt. Håll varm för servering.