Rapeseed används för populära vegetabiliska oljor
Om du någonsin kört genom Tyskland i maj har du kanske märkt stora fält av ljusgula växter längs motorvägen. Dessa fält är rapsfrö, en viktig växt för Tyskland och många andra länder som använder frön för att laga olja, biodiesel och andra oljebaserade produkter som lampolja och tvål.
Popularitet i världen
Av alla vegetabiliska oljor som används som livsmedel och i industrin är rapsfrö bland de tre bästa.
Det följer palmeolja och sojabönolja som den tredje mest producerade oljan i världen. Rapsolja är mer allmänt känd som canolaolja.
Det är en mycket vanlig gröda i Tyskland, dock är den största producenten i världen Kanada. Faktum är ordet "canola" en portmanteau eller en blandning av orden "Kanada" och "olja".
Vad är raps?
Trots sitt våldsamma namn heter rapsolja extra från rapsplantornas frön, det vetenskapliga namnet Brassica napus. Uttrycket "våldtäkt" härstammar från det latinska ordet för raps, rapum. Rapeseed är relaterat till senap, rovor och andra kålväxter.
Historia
Rapeseed har odlats och använts av människor i tusentals år i Indien och sedan medeltiden i Europa, främst för lampolja, för att göra tvål och senare smörja motorer. Det ätes under hungersnöd gånger. Och under både första världskriget och andra världskriget gjorde Tyskland margarine ur det.
Fram till 1974 användes rapsfröolja väldigt lite i livsmedelsindustrin, resten användes inom maskin- och kemisk industri.
Genom selektiva avelsprogram i tyska universitet var bitterprovningen, giftig substans, erucasyra, reducerad till en nivå som var säker för konsumtion i vinterraps.
Senare i Kanada hittades sommarraps med låga halter av syran och ytterligare forskning plockade ut växter med låga nivåer av glukosinolater också.
"Canola" står tekniskt för " Can adian o il, I 'm a cid" men används nu generiskt för att betyda Kanadas ätbara rapsolja. "Rapeseed 00" är termen för genetiskt modifierad ätbara rapsfrö. Sedan 1975 har världsomspännande produktion av rapsfrö (inklusive canola) ökat sexfaldigt.
Ätbar olja
Canolaolja innehåller omega-6 och omega-3 fettsyror och är hög i enkelomättade fetter. Det anses vara en hälsosam olja för matlagning av många människor. Rapeseed är "allmänt erkänt som säkert" av Förenta staternas Food and Drug Administration. Det är flytande vid rumstemperatur, neutral provsmakning och kan användas för matlagning vid medelvärme och i kalla rätter som en dressing eller marinaden.
Det pollineras av honungsbin och honungen är blandad med andra typer eller säljs som bakverkskvalitet.
Andra användningar idag
Rapeseed idag används för att göra biodiesel, margarin, djurfoder och bioplaster. Rapsolja är det föredragna oljematerialet för biodieselproduktion i det mesta av Europa, som står för cirka 80 procent av råvaran, delvis på grund av att raps producerar mer olja per arealareal jämfört med andra oljekällor, såsom sojabönor, men främst på grund av canolaolja har en signifikant lägre gelpunkt (lägre temperatur för frysning) än de flesta andra vegetabiliska oljor.