Vad är Falafel?
Falafel är en friterad boll eller patty som är gjord av kikärter eller fava bönor och kryddor. Det är en vegetarisk mat och är en av de mest konsumerade och erkända livsmedel i Mellanöstern .
Falafel är mycket populär i Mellanöstern som snabbmat. Leverantörer säljer det på gatan hörn är mest populära i länder som Israel, Egypten och Syrien. Det betraktas som en "snabbmat" och säljs som varmkorv av gatuförsäljare. Falafel är också Israels nationalrätt.
Som en huvudrätt serveras den som en smörgås fylld med pitabröd med sallad, tomater och tahini . Som förrätt serveras den på en sallad, eller med hummus och tahini. Största delen av tiden serveras med varm sås .
Falafel är en favorit bland vegetarianer. Kryddorna är viktiga och bör anpassas efter smak. Detta recept är en traditionell metod för matlagning falafel. Det kan vara tidskrävande på grund av att du måste suga bönorna över natten. (Ingen tid att göra din egen falafel? Kolla in våra favoritfasafelblandningar .)
Uttalelse: " fälld-uhl"
Alternativa stavningar: felafel, felafil, filfil och felefel.
Vanliga felstavningar: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Vad du behöver
- 1 kopp torkad kikärter eller 16 oz. kan av kikärter eller garbanzo bönor.
- 1 stor
- lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
- 3 matskedar av
- färsk persilja (hackad)
- 1 tsk koriander
- 1 tsk kummin
- 2 matskedar mjöl
- 1 tesked salt till smak
- Peppar efter smak
- Olja för stekning
Hur man gör det
- Lägg torkade kikärter i en skål, täcka med kallt vatten. Låt suga upp över natten. Ta bort detta steg om du använder burkbönor.
- Tappa kikärter och lägg i pannan med färskt vatten och koka upp det.
- Låt koka i 5 minuter, låt sedan simma på lågt i ungefär en timme.
- Töm och låt svalna i 15 minuter.
- Kombinera kikärter, vitlök, lök, koriander, kummin, salt och peppar (efter smak) i medium skål. Tillsätt mjöl.
- Mash kikärter, se till att blanda ingredienser tillsammans. Du kan också kombinera ingredienser i en matprocessor. Du vill att resultatet ska vara en tjock pasta.
- Tips: Detta recept kräver 2 matskedar mjöl, men om du finner att din falafel faller ihop kan du använda mer. Lägg bara till lite i taget. Ägg är också ett acceptabelt bindemedel, men använd endast 1 ägg.
- Formulera blandningen i små bollar, ungefär storleken på en pingjongkula. Lätt platt.
- Stek i 2 cm olja vid 350 grader tills guldbrun (5-7 minuter).
- Servera varmt.
Serverar Falafel
Himlen är gränsen när det gäller att servera falafel . Det serveras vanligtvis i pitabröd med sallad och tahini sås eller hummus, kallad falafel pita . Pommes frites läggs ibland i pita med falafel istället för grönsaker.
Falafel kan serveras ensam och följer ofta hummus, baba ghannouj , färskt pitabröd , pommes frites och en sallad.
McDonalds i Egypten serverar "McFalafel", en falafelversion av Big Mac. Den hemliga såsen ersätts med tahini.