Hummus är förmodligen en av de mest kända Mellanöstern mat på grund av sin popularitet över hela världen. Den kikärterbaserade duken finns i de flesta konventionella livsmedelsbutikerna i Nordamerika och på många icke-Mellanöstern-restaurangmenyer.
Ordet hummus kommer från det egyptiska ordet för kikärter, den typiska primära ingrediensen, även om många andra bönor kan användas istället. Variationer av dagens hummusrecept finns redan i 1200-talet i egyptiska kokböcker.
Hummus serveras typiskt som en del av ett förrätt (eller mezze) bricka tillsammans med falafel, aubergine och tahini sås. Färskt eller rostade pitabröd och grönsaker kan dyppas in i den. Det gör också en fyllning och näringsrika mellanmål.
Det är ofta smaksatt med kryddor som kummin eller sumac och kan serveras garneras med olivolja, hackade tomater, gurka skivor, persilja eller koriander, kikärter och pinjenötter.
Den färdiga tillgången på ingredienserna för att göra hummus är delvis ansvarig för dess popularitet i länder som Egypten, Jordanien och Syrien. Och dess kompatibilitet med både kött och mjölk gör det lämpligt för judiska kostlagar och därför populärt i Israel.
Tahini är en traditionell och viktig del av hummusreceptet och kan inte ersättas. Det kan dock utelämnas.
Vad du behöver
- 1 16 oz kan av kikärter eller garbanzo bönor
- 1/4 kopp vätska från burken av
- kikärtor
- 3-5 matskedar citronsaft (beroende på smak)
- 1 1/2 matskedar tahini (sesam pasta)
- 2 vitlöksklyftor, skalade och krossas
- 1/2 tesked salt
- 2 matskedar olivolja
Hur man gör det
Töm kikärterna och sätt bort vätskan från burken. Kombinera de dränerade kikärterna, citronsaften, sesampastaen, krossad vitlök och salt i en mixer eller matberedare. Tillsätt 1/4 kopp av den reserverade vätskan från kikärterna. Blanda i 3-5 minuter på låg tills den är grundligt blandad och jämn.
Placera i en serveringsskål och skapa en grundbrunn i mitten av hummusen.
Tillsätt en liten mängd (1-2 matskedar) olivolja i brunnen.
Garnera med persilja (tillval).
Servera omedelbart med färskt, varmt eller rostat pitabröd , eller täck och kylda.
variationer
För en spicier hummus, lägg till en skivad röd chili eller ett streck av cayennepeppar.
Lagring Hummus
Hummus kan kylas i upp till 3 dagar och kan hållas i frysen i upp till en månad. Tillsätt lite olivolja om det verkar vara för torrt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| kolhydrater | 63 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 19 g |