Låt oss diskutera en av de mest kvintessiella och älskade Mellanöstern-mat, Falafel-smörgåsen. Varmt pitabröd, fylld med krispiga heta falafelbollar, coola, krispiga tärnad tomater, tärnad gurkor, skivad eller tärnad lök och drenched med nutty tahini sås. I Mellanöstern delar den popularitet med sabichsandwich men i USA är det falafel som är närmast associerad med köket.
Dess popularitet betyder att den kan hittas på menyerna i de flesta medelhavsrestauranger samt matbilar och halalgatanvagnar i större städer. Ingredienserna för smörgåsen, som pitabröd, sesampasta för tahini-såsen och även falafelblandningar bärs i de flesta stora livsmedelsbutiker och stormarknader.
Falafel är traditionellt gjord av kikärter (garbanzo bönor), vilket gör det till en fyllning, högfibrermat. Ibland används fava bönor i stället och då är degenbollarna stekt eller till och med bakade för ett hälsosammare recept. Det har också fördelen att vara vegetarian och faktiskt även vegan. Bara garbanzo bönor, lök, vitlök, kryddor, grönsaker och en god tugginsjuice, gjord med sesamfrön och citronsaft, är alla som går in på receptet. Restauranger serverar ibland falafel som en tallrik, över en säng av ris. Men den fyllda i pitabröd är den populära, enkla, på farten, versionen.
Om du aldrig har provat det, leta efter gatorvagnar eller gatukorgsförsäljare som säljer den och sedan, när du har blivit förälskad, försök att göra din egen.
Vad du behöver
- falafel * Se recept nedan eller lagra köpt mix
- tahini sås * Se recept nedan eller butik köpt
- 6
- pitabrödbröd
- 2 tomater, tärnad
- 1 gurka, tärningar
- 1 lök skivad (röd eller vit)
- 1/4 kopp färsk persilja, finhackad
- 1/4 kopp smörgåsar (valfritt)
- För Falafel:
- 1 kopp konserverad kikärter (sköljd och dränerad)
- 1/2 lök (skalad)
- 2 vitlöksklyftor (skalade)
- 3 matskedar cilantro (hackad)
- 2 msk persilja (hackad)
- 1 tesked kummin
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp all purpose flour
- Valfritt: Kläm av röda pepparflingor (eller smaka på)
- Canolaolja för stekning
- För Tahini sås:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vatten
- 2 msk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta (riven)
- Salt att smaka
- Svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
Tvätta och tärna tomater, gurka, lök och persilja enligt receptet och lägg åt sidan.
Förbered falafelreceptet från början eller använd en låda med falafelblandning .
Värm en stor stekpanna eller griddle till medium hög värme. Spray med matolja eller kappa med ca 1 matsked olivolja . Värm pitaomgångarna i 2 minuter på vardera sidan. Pita kan börja brinna lite.
Stuff varje pita runda med falafel , tärnad tomater, tärnad gurka, skivad lök och hackad persilja.
Drika med tahini såsen .