Recept med kikärter
En av de mest populära och mest använda baljväxterna i Mellanöstern-kost är kikärten. Kikärter kallas också garbanzo bönor i spansk matlagning och Ceci bönor på italienska.
Kycklinghistoria
Kikärten har sitt ursprung i Mellanöstern cirka 7500 år sedan. Det odlades först ca 3000 f.Kr. och var populärt bland de gamla romarna, grekerna och egyptierna. Det var inte förrän 1500-talet som kikärterna fördes till andra delar av världen av spanska upptäcktsresande.
Idag är kikärter populära bland alla delar av världen, mer i Nordafrika, Spanien och Indien, där kikärten är en häftklammer för Indiens stora vegetariska kök.
Typer av kikärter
Det finns två typer av kikärter: desi och kabuli. Desi innehåller mindre, mörkare frön och har mer av en hårdrock. Kabuli är en större, ljusare färgad böna med en mjukare päls.
Kikärter kommer i olika färger - Grön, svart, brun och röd, även om den mest populära och erkända färgen är beige. De har en smörig konsistens och nutty smak.
Hälsofördelar med kikärter
Det finns många hälsofördelar att äta kikärter . Deras höga proteininnehåll är perfekt för dem som vill ersätta rött kött i deras kost. Kikärter är också höga i fiber och hjälper till att sänka kolesterol.
Köpa Kikärter
Kikärter kan köpas både torkade eller konserverade, finns tillgängliga året runt, och är lätta att lagra. Om det gäller näringsinnehållet mellan torkade och konserverade kikärter, förlorar inte kikärter andra näringsämnen när de konserveras, till skillnad från de flesta andra konserverade grönsaker, så valet av torkat eller konserverat är upp till köparen.
Torkade kikärter och kan köpas redan förpackade eller i bulkförpackningsområdet på din lokala stormarknad. Om du köper torkat inspekterar du bönorna för att se till att de lagras i en täckt behållare, är fulla, olösliga och har ingen fuktskada.
Torkade kikärter kan förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats för ditt kök i upp till 12 månader.
När kikärter är lagrade kan de lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Matlagning med kikärter
Idag används kikärter i en mängd olika recept. I sig kan de användas i sallader, soppor eller grytor, eller som ett snabbt mellanmål. I Indien, där kikärten är känd som "chana", är ett stort antal recept baserade på kikärter. Kikärten är den viktigaste ingrediensen i många Mellanöstern- rätter, som falafel, där den är markerad och formad till bollar, och i hummus, där kokas, slipas och görs till ett dopp.