Marinerad räkor kombineras med kinesiska gröna (bok choy) och svamp i detta enkla stekfrysta recept med en lätt sås som gör att ingrediensens naturliga smak lyser.
Det är en lätt maträtt som tar ca 6 minuter att laga mat och ca 20 minuter att förbereda. Det betyder att du kan få en utsökt måltid på bordet på mindre än 30 minuter!
Detta gör en komplett måltid för två när serveras med ris eller när det serveras som en mångkursig måltid, kan det lätt mata upp till fyra.
Vad du behöver
- 1/2 till 3/4 pund räkor (skalade och deveined)
- 1 matsked
- Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1/2 tesked salt
- 1 msk majsstärkelse
- 1/2 pund kinesiska greener (bok choy)
- 4 uns färsk svamp (eller 6 kinesiska torkade svampar eller torkade shiitake svampar)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller jordnötsolja för stekning, mer efter behov)
- 2 tunna skivor ingefära (skalade)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp natrium-reducerad kycklingbuljong
- 1/2 tesked socker
- 1 matsked
- ljus sojasås
- Svartpeppar (efter smak)
- 1 tesked majsstärkelse (blandad med 2 tsk vatten)
Hur man gör det
- Om du använder frusna räkor, tina i kylskåpet. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten och klappa torrt med pappershanddukar.
- Placera räkorna i en stor skål och tillsätt risvinet eller sherryen, 1/2 tsk salt och 1 msk majsstärkelse, rör om i en riktning (detta är för att se till att marinaden sprider sig jämnt).
- Chop bok choy stalks diagonalt och bladen över i 1-tums bitar. Torka svampen med en trasa eller mjuk borste och skär i tunna skivor. Om du använder kinesiska torkade svampar, blöt i varmt vatten i 20 minuter för att mjukna. Töm de mjuka svamparna, ta bort stammarna och skär i kvarter.
- Värm wok och tillsätt 2 matskedar olja . När oljan är varm, tillsätt ingefära. Rörsteg i ca 30 sekunder, tills det är aromatiskt, tillsätt sedan räkorna. Rörsteg tills de blir rosa. Ta bort kokta räkor från pannan.
- Lägg till lite mer olja om det behövs så det finns ungefär 1 1/2 matskedar i wok. Lägg till bok choy, svamp och 1/4 tesked salt. Rörsteg i 1 minut. Om grönsakerna verkar lite torra vid denna tidpunkt, lägg till en liten mängd vatten eller risvin. Tillsätt kycklingbuljongen, täck och koka i 2 minuter.
- Återställ räkorna till pannan. Tillsätt socker, sojasås och peppar. Ge majsstärkelse / vattenblandningen en snabb omrörning och sätt i mitten av ingredienserna, omrör för att tjockna. Koka, rör om i ytterligare en minut och servera varmt med ris om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 748 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 19 g |