De 11 bästa kinesiska recepten för vintern

Ingenting slår en uppvärmningsgryta eller en fat gryta när vintern tar tag. Här är några av mina favorit kinesiska vinter recept, från kryddig sojasaus kyckling (rödkokt kyckling) till congee och en biff gryta med kinesiska grönsaker.

• 01 av 11

  Sojasås Kyckling (Rödkokad Kyckling)

  Detta är ett exempel på röd matlagning, där kött eller fjäderfä simseras i mörk sojasås, vilket ger en rödaktig färg. Kyckling tillagad med denna metod är väldigt saftig, med köttet som lätt kommer från benet. Den rika såsen kan användas igen nästa gång du förbereder sojasås kyckling eller andra röda kokta rätter - med tiden blir såsen ännu rikare och har en fylligare smak.

• 02 av 11

  Kinesiska gröna bönor

  Denna populära maträtt finns som en häftklamma på många kinesiska restaurangbufféer. Hemligheten att göra kinesiska gröna bönor är en matlagningsteknik som kallas "friterande" ( gan bian ); steka de gröna bönorna tills huden börjar "pucker" och bli brun. Detta gör bönorna mer ömma och mindre krispiga.

• 03 av 11

  Basic Congee

  Congee, även kallad jook, är den klassiska asiatiska frukosträtten. Detta är ett grundläggande recept på congee som du kan lägga till som önskat - det finns flera förslag som ingår i receptet.

• 04 av 11

  Lion's Head Meatballs

  Detta är en berömd gryta maträtt från östra Kina, med överdimensionerade fläskköttbullar för att representera lejonet och kinesiska gröna för att representera lejonens man. Traditionellt lejon huvud köttbullar skulle lagas i en sand ler potten. I detta recept tillverkas köttbullarna i en wok, men de kan också kokas i en nederländsk ugn eller i en gryta i ugnen.

• 05 av 11

  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu är översatt ungefär som "pockmarked mormor beancurd", namngav den gamla kvinnan som förmodligen uppfann maträtten. Denna kryddiga, aromatiska maträtt är perfekt för kalla vinterdagar. För en vegetarisk version, var god att lämna ut markens fläsk.

• 06 av 11

  Mongolsk lamm

  Lammskål är mycket populära i norra Kina. I detta recept är lammbenet parat med starkt smaksatt vitlök och grönlök och kryddad med risägris och asiatisk sesamolja.

• 07 av 11

  En tallrik Braised Chicken Rice

  Kycklingen är belagd i en smakfull marinad med Worcestershire sås och ostronsås, stekad med vitlök och ingefära och sedan kombinerad med kokt ris.

• 08 av 11

  Hawaiian Beef Stew

  Detta recept kommer från Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: En Cookbook Memoir of Hawai'i och dess livsmedel . Författarna skriver: "Kinesiska kockar på hawaiiska rancher gjorde gryta på en öppen eld, kasta den mindre än anbudna biffen i en kruka med vatten för att simma hela dagen och sedan lägga till grönsaker strax innan cowboysna kom in."

• 09 av 11

  Shanghai Vegetabilisk Ris

  Stir-stekt baby bok choy kombineras med ångande ris och kinesiska torkade svampar i denna friska sidovägg.

• 10 av 11

  Mongoliskt lamm med gröna lök

  Mongolsk lamm är en nordlig kinesisk maträtt som marineras i en smaklig sås bestående av sojasås, sesamolja, rödvinäger och chilipasta.

• 11 av 11

  Kyckling i ris

  Denna hälsosamma maträtt är lätt att smälta, vilket gör det till ett bra val för både barn och seniorer. Känn dig fri att ladda upp den med kinesisk korv ( lap cheung ) eller kokt skinka.