Traditionellt är denna Shanghai gryta maträtt med överdimensionerade fläskköttbullar och grönsaker gjord med fläskfett och kokad i en sandlera potten. De stora köttbullarna är avsedda att representera en lejon, och den strimlade grönsaker sin mane.
Om du vill kan du istället för 4 stora köttbullar bilda fläsk i 6-8 mindre köttbullar.
Fler Shanghai och östra Kina recept
Vad du behöver
- 1 pund
- bok choy , pekingkål (Napa kål eller spenatblad)
- 1 till 2 gröna lökar (vårlök, lökar, malet)
- 1 tsk ingefära (malet)
- 1 stort ägg
- 1 pund fläsk (mark)
- 3/4 tsk salt
- 1 tsk socker (granulerad)
- 2 1/2 tsk sherry (blek torr)
- 3 matskedar ljus sojasås (delad)
- 1/2 tesked asiatisk sesamolja
- Valfritt: Svartpeppar (eller vit, efter smak)
- 2 till 3 matskedar majsstärkelse (eller mjöl)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 1/2 koppar kycklingbuljong
Hur man gör det
- Tvätta och dränera bok choy eller andra gröna. Klipp tvärs i 3-tums remsor. Mince ingefära och grönlök.
- Slå ägget i en liten skål med en gaffel.
- I en medium skål, kombinera marken fläsk med gröna lök, ingefära, salt, socker, torr sherry, 1 msk sojasås, asiatisk sesamolja, peppar om du använder, och ägget, med fingrarna för att blanda ingredienserna noggrant.
- Lägg till så mycket majsstärkelse som behövs för att göra så att blandningen inte är för våt. (Jag börjar med 2 matskedar och lägg sedan till 1 tesked åt gången).
- Forma fläskköttet i 4 stora köttbullar. Placera dem lite så att de inte är helt runda.
- Värm 2 matskedar olja i en porslin eller wok över medelhög värme.
- När oljan är het, lägg till de 4 köttbullarna. Koka i 5 minuter tills det är brunt på botten. Vänd och laga den andra sidan (justera värmen om köttbullarna matar för snabbt).
- Värm kycklingbuljongen och 2 msk sojasaus i en flamskyddad gryta eller gryta som är tillräckligt stor för att hålla köttbullarna.
- Tillsätt köttbullarna, minska värmen och låt dem simma, täckt, i 10 minuter.
- Lägg till bok choy. (Du kan ordna bok choy ovanpå köttbullarna så att den dammar eller lägger lite i buljongen om det finns utrymme).
- Smäll i ytterligare 15 minuter eller tills köttbullarna kokas igenom och det finns ingen rosa i mitten.
För att tjäna Lion Head Meatballs serverar du varje köttbulle på en liten tallrik som omger grönsakerna eller i soppskålar med några av Bok Choy och buljong. Du kan också tjocka lite av buljongen med en majsstärkelse och vattenförtjockningsmedel och häll över köttbullarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 477 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 324 mg |
| Natrium | 1,143 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 42 g |