Congee (粥 eller 稀飯), är en klassisk kinesisk frukosträtt, även om den också är en häftklammer i många andra länder, inklusive Burma, Indonesien, Japan och även delar av Europa. Congee är i huvudsak en risgröt gjord genom att koka ris i mycket vatten tills det bryts ner i en puddingliknande konsistens. Congee är en populär mat för alla men är oftast tjänat till barn och människor som är sjuka eller konvalescerande eftersom det är näringsrikt och lätt att smälta. Det är också ett bra sätt att göra ris långt ifall maten är knapp. Congee serveras med kinesiska crullers (youtiao, 油條), som är stekt deg, som du dyker in i konge.
Vad du behöver
- Grunderna:
- ¾ kopp långkornigt ris
- 9 koppar vatten (eller ersättning kyckling, grönsak eller biff lager)
- 1 tsk salt (tillval)
- 1 tesked solros, jordnöts, vegetabilisk eller olivolja (tillval)
- Alternativ:
- Det finns inga regler om vad du kan lägga till i congee. Typiskt lägger folk till kött, fisk, grönsaker och friska örter, och du kan också lägga till strimlad lotusrot och gingko nötter. Du kan också göra en söt version av congee med höjning, kinesiska datum (
- jujubes), och lite av
- rocksocker. En annan underbar congee inkluderar
- Shiitake svamp, fläskkött och
- bambuskott.
Hur man gör det
Det finns flera metoder för kokning av konge, vilket resulterar i en något annorlunda textur. Om du helst känner att din konge är för tjock kan du tillsätta lite kokande vatten till blandningen.
Recept 1:
- I en stor kruka, sätta vattnet och riset i koka.
- När riset kokar, vrid värmen ner till medellångt. Placera locket på potten, luta det så att ångan flyter (samma som du skulle göra när du gjorde kokt ris .)
- Koka på medium-låg till låg värme, rör om ibland tills riset har tjock, krämig konsistens gröt (denna procedur behöver cirka 1-1 ¼ timmar).
- Tillsätt saltet, smaka och tillsätt kryddor om så önskas.
- Servera med garneringar som krossade jordnötter om så önskas.
Recept 2:
- Skölj och tvätta riset och dränera riset i vattnet i en halvtimme och dränera sedan vattnet.
- Tillsätt 1 tesked olja i riset och blanda jämnt. Lägga till olja kan hjälpa riskocken snabbare och även göra kongen mjukare och mjukare i konsistens.
- Koka vattnet och tillsätt riset.
- Vänd elden till medium värme och fortsätt omrörning riset i 5 minuter.
- Vänd elden till den lägsta värmen, täck locket och simma i 45 minuter. Att luta locket gör att ångan kan fly.
Recept 3:
I teorin kokar fruset ris snabbare och ger en jämn, jämn konge. Du kan behöva experimentera för att avgöra om det här fungerar för dig!
- Skölj och tvätta riset och dränera riset i vattnet i en halvtimme och dränera sedan vattnet.
- Sätt steg 1 ris i en fryspås och frys i 2-3 timmar.
- Koka 1 liter vatten i en stor kruka först tillsätt sedan det frusna riset i kokande vatten.
- Koka igen och vrid till medium värme och laga i 15 minuter.
- Stäng av kaminen och täck locket i 15 minuter då det är klart att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 598 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |