Kinesiska restauranger visar vanligtvis en hög volym av rätter på märkbart kort tid. Hemligheten är stekpannor, en snabb matlagningsmetod som slår bitar av kött och grönsaker i varm olja i en wok eller stekpanna. Du kan använda samma teknik hemma för att kopiera kinesisk takeout eller få en jobbnatten middag på bordet bråttom.
Förberedd oystersås, som är tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker, tillför ostronens essens till denna maträtt. Men den färdiga smaken av en maträtt serveras med oststersås - en sammansättning av ingredienser inklusive den beredda oststersåsen - blir mer salig än fiskig.
Vad du behöver
- 1 pund kyckling (benfria bröst eller lår, huggad i bitar av bitar)
- För Marinade:
- 2 matsked sojasås
- 1 matsked ris vin
- 1 tesked sesamolja
- 1 msk majsstärkelse
- För såsen:
- 1 1/2 matskedar majsstärkelse
- 1/3 kopp vatten
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 2 msk ostronsås
- 1 msk sherry (torr)
- 1 tesked socker
- 1 tesked sesamolja
- För Stir-Fry:
- 2 msk canolaolja (uppdelad)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 tsk ingefära (malet)
- 2 gröna lök (skivad på diagonalen i 1-tums bitar)
- 3 till 4 torkade kinesiska svampar (mjukad i varmt vatten och skivad)
- 1 kan bambuskott (eller 1 kan babymjöl, dränerad)
Hur man gör det
- Kombinera de första tre marinade ingredienserna i en stor skål. Tillsätt kyckling och kasta till kappa; Stänk majsstärkelsen jämnt över köttet och kasta igen. Marinera kycklingen i kylskåp i 10 till 15 minuter.
- Medan kycklingen marinerar, löser majsstärkelsen i vattnet och blandar sedan med alla andra såsingredienser i en ren skål.
- Värm en wok eller djupt tungspis på högt och lägg till 1 msk canolaolja. När oljan skimmar, lägg till vitlök, ingefära och grön lök, och rör stek i ca 1 minut eller tills doftande och börjar bara brinna. Ta bort aromaterna med en slitssked. Tillsätt kyckling och rör-stek, rör om ofta, tills kycklingen byter färg, ca 3 till 4 minuter. Ta bort kycklingen från wok och kassera oanvänd marinade.
- Tillsätt återstående olja, återlämna vitlök, ingefära och grönlök till wok och rör-stek svampen och bambuskotten eller babymjöl i 1 minut. Återvänd kycklingen till wok. Gör en brunn i mitten och tillsätt såsen, vilket ger en snabb omröming innan du kombinerar den med kyckling och grönsaker. Rörsteg i ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills såsen tjocknar och täcker alla ingredienserna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 867 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 24 g |