Denna grönsaker stirrar med så mycket smak, du glömmer allt om sina fantastiska hälsofördelar. Att använda en bra stir-frysås är en av nycklarna till att skapa en bra vegetarisk stek den andra är i stekpannan själv - vet när man ska tillsätta vilken ingrediens. Samtidigt är detta recept ganska förlåtande - du kan lägga till ditt eget val av grönsaker, beroende på vad du har till hands. Tofu topping är utsökt men valfritt. Om du bara vill ha grönsakerna får du fortfarande en fantastisk stekpanna ur detta recept.
Vad du behöver
- 12 uns medium fast tofu (ca 2 1/2 koppar kubad)
- 3 till 4 klyftor vitlök, malet
- 1 msk finhackad lila eller vitlök
- 1 medium morot, skivad
- 1 stjälk selleri, skivad tjockt
- 1 1/2 till 2 koppar broccolifloretter
- 6 till 7
- shiitake svamp , skivad
- 1 1/2 till 2 koppar baby
- bok choy eller vanlig hackad grönkål
- 1 röd paprika, skivad
- 6 matskedar vegetabilisk olja
- 1/3 kopp
- grönsaksbuljong
- 3/4 kopp
- vitt mjöl
- 4 msk sojasaus
- 4 matskedar
- hoisinsås (tillgänglig i den asiatiska delen av de flesta snabbköp)
- 2 matskedar
- söt chili sås
- 1 tesked vinäger eller vanlig vit vinäger
- 1 msk sherry eller matlagning sherry
- 2 msk brunt socker
Hur man gör det
- I en liten blandningsskål röra ihop tofu marinade (3 msk hoisinsås och 1 msk brunt socker) tills socker upplöses. Klipp tofu i 1 till 1 1/2-tums kuber eller rektanglar och lägg till såsen, var försiktig till att mätta. Ställ i kylskåpet.
- Kombinera rostfryst såsingredienser (sojasås, 1 msk hoisinsås, söt chili sås, risvinäger, sherry, 1 msk brunt socker) tillsammans i en kopp och lägg åt sidan. Skaka alla dina grönsaker, håll dem separerade så att du kan lägga till dem vid olika tidpunkter. Avsätta.
- Fördela mjöl över en stor matplatta. Ta bort tofu från kylskåp och vrid försiktigt varje bit i mjölet. Låt tofu stanna kvar i mjölet.
- Värm en liten till medelstora stekpanna över hög värme. Tillsätt 5 till 6 matskedar olja. När oljan är het, tillsätt de melade tofubitarna. Stek 1 minut, vänd sedan tillfu i 1 minut eller till mediumbrun på båda sidor. Ta bort tofu från olja och sätt på pappershandduk för att tömma. Minska värmen till medelstora och fortsätt stekning tills alla tofu är kokta. Reservera stekt tofu på en panna i en varm ugn.
- Värm en wok eller stor stekpanna över hög värme. Tillsätt 1 matsked olja och virvla runt, tillsätt sedan lök och vitlök. Rörsteg 1 minut. Lägg till morot och selleri plus 2 matskedar vegetabiliskt lager, och rör-stek 2 minuter.
- Lägg till broccoli plus 2 matskedar lager. Rörsteg 1 minut, tillsätt sedan 2 matskedar friterad sås. Rörsteg 1 minut och lägg till svamp och allt resterande lager. Rörsteg 1 minut.
- Tillsätt bok choy (eller kål), rödpeppar och all kvarblåsa frussås, rör om allt tills grönsaker är ljusa och kokta men behåll fortfarande lite skarpa (1 1/2 till 2 minuter). Ta bort från värme och smakprov. Lägg lite lime eller citronsaft om det är för salt eller söt för din smak, eller mer sojasås om det inte är tillräckligt salt. Några nyskurna chili eller chili flingor kan tillsättas för mer krydda.
- För att servera, överför grönsaker till en serveringsplatta eller enskilda tallrikar eller skålar. Tippa pannan för att dunka kvarvarande sås över, sedan toppa med den varma tofuen. Servera med thailändsk jasminris .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 685 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 780 mg |
| kolhydrater | 78 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 27 g |