Skotsk äggreceptet som jag först lärde mig som en skolflicka föll i favör de senaste åren, jag gissar för att den jag lärde mig var starkt panerad och sedan friterad. Det 21: a århundradet Scotch ägget är emellertid lättare, använder fria ägg, bra korvkvalitet, färska örter och lätta smulor för beläggningen och är endast lätt stekt och sedan bakad i ugnen. Jag är en glad att se den tillbaka.
Skotska ägg är en snygg, bärbar, självständig matkomponent, den enda andra som är praktisk är Cornish Pasty, och båda är perfekta i en lunchlåda, på sommar picknick , fest eller som mellanmål.
Vad du behöver
- 4 stora ägg
- 2 matskedar mjöl (kryddat med salt och peppar)
- 1 kopp / 225 gram korv (hudlös)
- 1 streck
- Worcestershire sås
- 2 vårlök (finhackad)
- 1 msk persilja (finhackad, eller någon annan fräsch ört som tar din fantasi)
- Valfritt: 1 nypa
- salt att smaka
- peppar till smak
- 1 ägg (slagen)
- 1/2 kopp brödsmulor (hemgjorda torra brödsmulor eller en bra krummor som Panko)
Hur man gör det
Värm ugnen till 190C / 375F
- Placera ägget i en panna kokande vatten och koka i exakt 7 minuter. Avlägsna från pannan och kasta in i isvatten för att stoppa matlagningen. När du är kall, skalla äggen och lägg den åt sidan.
- Damma de hårda kokta äggen genom att rulla dem i kryddat mjöl.
- Lägg korvköttet i en stor skål, lägg till Worcestershire sås, vårlök, färska örter och mace, om du använder, och krydda med salt och peppar. Blanda noggrant.
- Dela korvköttet i 4 lika stora delar.
- Formar varje portion i en platt tårta som är tillräckligt stor för att passa runt ägget. Arbeta korvköttet runt ägget så jämnt som möjligt, samtidigt som du arbetar hårt för att hålla ägget och se till att det inte finns några sprickor. Placera köttbelagda ägg i kylskåpet i 15 minuter.
- Rul de kokta äggen i det krydda mjölet följt av det slagna ägget, sedan in i smulorna och tryck lätt för att säkerställa en bra "fix".
- Värm 4 cm / 1 ½ "olja i en djuppanna. Värm oljan till 180 ° C (eller tills en kub med bröd blir gyllenbrun) på mindre än en minut. Placera de belagda äggen i oljan, höja värmen något och koka ägget, vrid ofta i 3 minuter. Ta bort ägget och lägg sedan på en bricka och smutta in i den förvärmda ugnen i 6 minuter eller tills det är guldbrunt överallt.
- Tappa på kökspapper och servera varma eller kalla om du vill ha en picknick eller lunchlåda.
- Skotska ägg kan göras dagen innan och hålls i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Natrium | 754 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 16 g |