En rökt axel är också känd som en picknickskinka eller rökt fläskskott. En rökt axel kan kokas, rostad eller bakas med något recept på helt kokt skinka.
Med en långkokare kan en rökt axel också användas för att göra läckra smaksatta smörgåsar och rester ger ett utmärkt tillskott till scalloped eller rostad potatis , soppor, äggrätter, bönor eller svartögda ärtor samt makaroner och ostgrytor.
Vad du behöver
- 8 pounds rökt fläsk axel (picknick skinka, fullt kokta)
- Valfritt: 1 till 2 matskedar helklyftor
- 1/4 kopp socker
- 1/4 kopp melass
- 1/4 tesked kanel
- 1/8 tsk grönallrik
- 1/8 tesked jord ingefära
- Valfritt: ananas skivor
Hur man gör det
- Ta bort eventuellt förpackningsmaterial från fläskbrädet, inklusive ett klart plaststycke som kan vara fäst vid benets ände.
- Lägg grillen i en stor lagerpotte eller nederländsk ugn och täck med vatten. Koka upp. Minska värmen, täck och simma i ca 1 1/2 timmar, eller tills det är ömt. Dränera väl
- Värm ugnen till 325 F (165 C / Gas 3).
- Rikta en stor, ytlig bakpanna eller grillpanna med folie.
- Överför försiktigt grillen till den färdiga bakpannan, den feta sidan uppåt.
- Skar skiktet av fett från fläsk med en skarp kniv. Kassera fettet.
- Betygsätt fläsken i ett diamantmönster. Skärningarna ska vara ungefär 1/4 tum djupa.
- Om så önskas, stek skinkan med hela kryddnejlika, en i mitten av varje diamant.
- Blanda socker med melass och kryddor i en liten skål. borsta toppen av fläsken.
- Baka det röda fläsket vid 325 ° i 20 minuter. Borsta utsidan av skinkan med den återstående kryddade melassblandningen och baka i 25 minuter längre, eller tills skinkan är snyggt glaserad. Om du vill kan du placera några ananasskivor över skinkan under de senaste 25 minuterna.
- För att bruna toppen av glasyren lite mer, sätt den under pannan i 5 eller 10 minuter.
Expert tips
- Om du har gott om rester, har du tur, för det finns så många måltider som du kan göra med kvarvarande skinka. Använd den överhackade eller riven skinkan i grytor, i en quiche eller i hasen , eller servera den med frukostfries.
- En benfri rökt axel kan användas istället för den benfria picknicken.
- Förvara rester i en täckt behållare i kylskåpet i 3 till 5 dagar, eller märka och datum behållaren och frys skinkan i upp till 2 månader.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1023 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 393 mg |
| Natrium | 6,960 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 107 g |