Grillad kål kanske låter lite udda för människor. Verkligt konstigt för vissa. Ändå kan vi försäkra dig om att du kan och borde! Grilla kål . Efter lite tid över en het flamma, tar kål en härlig sötnos, plockar upp skarpa svarta kanter och blir lite mjukad medan den ständigt håller sig på sin knäckiga konsistens.
Vi älskar denna napa-kål grillad, men ser också hur man grillar mer grönsaker - både den förväntade auberginen och den mer överraskande fava bonen - med den här guiden .
Vad du behöver
- 1 huvud grönt, Savoy eller Napa kål
- 2 matskedar olivolja (eller annan matolja)
- Dash havsalt (eller att smaka)
Hur man gör det
- Värm en gas- eller kolgrill till hög värme (du bör kunna hålla vår hand cirka en tum över matlagningsristen i bara 1 till 2 sekunder innan du tar bort den från värmen).
- Medan grillen värmer, trimma kålen, ta bort eventuella skadade ytterlöv och skär av eventuellt brunt eller överskottat skaft som fortfarande är fäst på huvudet, men lämnar mittkärnan intakt. Klipp kålen i 8 kilor, var försiktig med att hålla en bit av kärnan i varje kålkil, eftersom det kommer att hålla ihop klingbladet (åtminstone något).
- För att underlätta hanteringen och för att se till att bladen inte faller ihop och in i flammorna när de är på grillen, skärpa varje kål på en grillfast spett. Borsta kål kilarna lätt med olivolja och strö dem med salt.
- Ställ de skivade kålkilorna på den heta grillen och koka tills kanterna är svarta och krispiga och kålkorgens mitt är varmt och vänder sig till färg på alla sidor, 10 till 15 minuter. För mer ömkål, täck grillen medan de lagar mat.
- Servera grillad kål varm, varm eller vid rumstemperatur. Du kan låta människor un-skewer sina egna kål om du vill, men jag tycker det är lite snällare att ta de heta spettarna ut för människor!
variationer
- Ta bort kilarna från spettarna och hugga upp det hela innan du serverar det mer som en sallad, drizzling den med en vinaigrette (denna feta vinaigrette är fin).
- Stänk med riven ost medan grillad kål fortfarande är het, så osten smälter in i det. En gammal Gouda eller Cheddar är båda riktigt fina val för detta.
- Drizzle med smaksatt olja före servering; citronolivolja är trevligt, men en varm chiliolja eller rostat sesamolja ger ännu mer spark.
- Lägg till en strö av malda kummin eller annan jordgubbar (den varma kryddblandningen kallas Garam Masala är också ett bra val) till den olja du använder för att borsta kålen i steg 3.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 36 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 43 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |