Athenian Chicken är inte riktigt grekisk. Eller kanske, mer exakt, fick jag inte receptet från en grekisk kokbok, men bara gjorde upp det. Det är dock verkligen grekisk-inspirerad (jag älskar Greklands starka smaker). Skålen lagar sig snabbt så att du inte förlorar kärnan i färska örter (även om torkat kan ersättas, men du vill bara använda 1 1/2 matskedar totalt). Feta ger en underbar tårspark. Att göra det tar ungefär 45 minuter, från början till slut, så det är inte super snabbt, men det är fortfarande ett bra val för en veckodagsmiddag för två.
Redigerad av Joy Nordenstrom
Vad du behöver
- 2 benfria, skinnfria kycklingbröst
- 4 matskedar malet fräscha
- timjan ,
- oregano och
- persilja
- 1 storskalva
- vitlök , malet
- 3 oz.
- feta , smulad
- 1
- matsked
- olivolja
- 1/3 kopp vit
- vin
- 1/2 kopp
- hälften och hälften
- Jord
- vitpeppar (efter smak)
- Juice från 1/4 citron (eller mer till smak)
Hur man gör det
1. Värm ugnen till 375 grader.
2. Pund kycklingbröst platt * - de borde vara ungefär 3/8 tum tjocka.
3. Kombinera 3 matskedar malet örter med vitlök och 1/3 av osten.
4. Lägg ut bröst med vad som var hudsidan ner, lätta säsongsborstar med salt och peppar och sprida sedan halva ost / örtblandningen på varje bröst, rulla upp och antingen binda med garn eller stift med tandpetare.
5. Värm olja i en medium gjutjärnspanna över medelhög värme, sedan behandla brösten som om de är 3-sidiga, bruna på 2 sidor - ca 3 minuter per sida. Vänd nedbrunna sidan ner och placera stekpannan i ugnen på mittstället och koka i ytterligare 6 till 8 minuter.
6. Ta bort stekpanna från ugnen och placera bröst på en tallrik och tält med folie.
7. Var försiktig med varmt handtag, tillsätt vin till gjutjärnspanna över medium värme och skrapa upp bruna bitar. Minskar vinet med ungefär hälften.
8. Lägg till halva och halva och sätt till en simmer. Lägg till kvarvarande örter (reservera ett par klämmer för en sista garnering), feta, vitpeppar till smak och citronsaft. Koka i ca 30 sekunder. Placera kycklingbröst, ta bort garn eller tandpetare, häll sås över dem och strö med en sista nypa örter. För en färgrik och näringsrik måltid kan du servera detta med rostade körsbärstomater, mikrogrönsaker, färska ärtor och antingen orzo, couscous eller ris.
(Och här är ett autentiskt grekiskt kyckling- och orzo-recept .)
* Obs! Jag har hittat det bästa sättet att platta kycklingbröst är att spritz inuti en gallon plastpåse med vatten, sätta bröstet inuti det och punda med din pund av valet (en hängsmycke, valspets, en kruka eller en vinflaska, var försiktig med den). Torka det torrt när du tar bort det med pappershandduk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 940 |
| Totalt fett | 61 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 527 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 78 g |