Tro det eller ej, broccoli är en del av kålfamiljen. Och även om dess ursprung sägs vara från Medelhavet , var det inte en populär grönsak i Spanien fram till de senaste åren. Kål, å andra sidan, är en välkänd spansk ingrediens - vilket är ett viktigt utseende i landets cocidos eller grytor, som cocido madrileño eller caldo gallego.
Men trots den korta historien om broccoli i Spanien har många spanjorer tagit till broccoli under de senaste åren, särskilt när kost och hälsa har blivit ett fokus för många människor. För några år sedan smakade vi en läcker spansk broccoliskål som innehöll typiska spanska ingredienser. Vi älskade det, så bestämde oss för att modifiera denna enkla broccolirecept något till vår smak, och började förbereda vår egen version av spansk broccoli. Sedan dess har det blivit en häftklammer vid vårt bord under de kallare månaderna, och vi skulle vilja dela det med dig.
Det här enkla och hälsosamma broccolireceptet först sautélök och broccoli i olivolja , lägger sedan till ett stänk av vitt vin, paprika och några hackade oliver och skinka, vilket ger denna maträtt en riktig spansk smak. För en ännu djupare smak, lägg till en mosad ansjovis eller två (gör dem av god kvalitet salthärdad ansjovis).
Byte Noteringar : Om du inte kan köpa spanska svarta oliver, ersätt Kalamata oliver. Broccoli kronor kan ersättas med bunkarna. Ansjovis är frivilliga (men rekommenderade - du kommer aldrig veta att de är där och de lägger till ett djup av smak!).
Vad du behöver
- 1 pund färsk broccoli
- 1 Medelgul eller vitlök
- 3-4 msk oskuld spansk olivolja
- 8 oz torrt vitt vin
- 1 tsk spansk paprika
- 1 dussin spanska svarta oliver, med gropar
- 1/4 kopp härdad Serrano skinka (hackad, ersätt prosciutto om det behövs)
- Valfritt: 2 Salthärdade ansjovis
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Trim broccoli stjälkarna till cirka tre inches. Klipp blommorna med stalkerna i längdriktningen. Skölj under kallt vatten och dränera väl.
- Skala därefter och grovhacka löken. Hacka Serrano-skinkan.
- Skär försiktigt varje svart oliv i hälften, var noga med att ta bort varje grop. Varför inte bara köpa oliverna utan groparna? De är verkligen inte detsamma! Oliverna är ett naturligt konserveringsmedel och gör dessa oliver extra läckra.
- Häll i olivoljan i en stor, grovkokad stekpanna och värm över mediet. När det är varmt, tillsätt lök och sauté tills löket bara börjar brinna, rör om ofta.
- Tillsätt skinkan och sauté 30 sekunder.
- Tillsätt broccoli och rör om till kappa i olja. Sauté i ca två minuter, och tillsätt sedan vinet, paprikan och oliverna.
- Täck och koka cirka fem minuter på låg värme, rör om och om ibland. Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 249 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 300 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |