Den underbara färgen som gör radicchio så vacker kommer med en berömd bitter kant. Människor tenderar att antingen älska eller hata den särpräglade smaken. För dem som tycker det är övertygande men lite mycket, vet att sautéeing radicchio tempererar bitterheten vackert (som gör grillning ).
Satuerad radicchio kan vara enkel, men den är full av smak, har en behaglig tandig konsistens även när den är fullt kokad och gör en utmärkt rätter för rika rätter. Prova det tillsammans med köttbullar eller grytor. Det är också mäktigt välsmakande med en väl kryddat grillad kyckling.
Det här receptet är super enkelt - det är lika mycket en teknik som en recept-känner sig fri för att det är så bra som du tycker, eller kolla in förslaget till tillägg och variationer längst ner i receptet.
Vad du behöver
- 1 huvud radicchio
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1/4 tsk fint havssalt
Hur man gör det
- Trim av och kassera eventuell brun del av stångänden på radicchio. Om de yttre löven ser lite slår ut, var goda att ta bort och kassera dem också. Skär radicchiohuvudet i kvarter, skär ut och kasta kärnan från varje kvartal och skär kvartalen i bitar av bitar. För att hålla sakerna så vackra som möjligt, överväga att lämna bitarna ganska stora.
- Värm en stor stekpanna eller sautpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan. Virvla den till att belägga botten. Tillsätt radicchio, strö med salt och rör om att belägga bladen med oljan. Koka, rör om ofta tills radicchio är ömt till bettet och börjar brinna lite, ca 8 minuter.
- Överför radicchio till en serveringsplatta eller enskilda tallrikar. Stänk mer salt till smak, om du vill. Servera varma, varma eller vid rumstemperatur.
variationer
- Innan du lägger radicchioen, kasta en tunt skivad eller grovhackad vitlöksklyfta i pannan. Rör om och tillsätt radicchio omedelbart eller, för en mer distinkt smak, låt vitlöket bli gyllene innan du lägger till radicchio.
- Motverka bitterheten genom att långsamt karamellisera en skivad skalot eller två över medium-låg värme innan du sautéeing radicchio.
- Lägg till ett strö av färska örter-en chiffonad av basilika eller någon hackad rosmarin eller bara några persilja löv-före servering för en ljusstråle, levande smak mot den starka smaken av radicchio.
- Bruna cirka 1 uns finhackad pancetta eller bacon i oljan innan du lägger radicchio på pannan för en köttig underton till maträtten (det är ett enkelt sätt att få folk att prova en grönsak: tillsätt bacon).
- Tämma bitterheten av radicchio ännu mer genom att blanda den med en viss kale, i huvudsak spädning av smaken och att lägga till den mer välkända gröna färgen på löviga "gröna".
- Drizzle radicchio med lite basilikatpesto eller annan örtsås - grönsaken gör den söt och smaklig.
- Skapa lite textur och lägg på radicchio med en strö av rostade valnötter för en bitter kontrast eller pinjeknutar för ett sötare element.
- Den starka smaken av radicchio kan stå upp mot skarpa ostar - om du planerar att servera den varm eller vid rumstemperatur, försök att fylla den med några smula av ost för en helt annan smakupplevelse.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 62 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 148 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |