Spareribs är naturligtvis fläsk och skärs från undersidan av revbenen och bröstbenet på grisen, precis ovanför magen. (Baksidan revben är från toppen av revbenet längs baksidan.) När baconet är avlägsnat, förblir ett tunt lager kött på spareribs. Spareribs anses vara mer köttiga och saftiga än ryggsribben. Plattorna väger mellan 2 och 5 pund, med tyngre plattor skärs vanligtvis i mindre, mer hanterbara ställen.
Ursprungsperioden "Spareribs"
Självklart hänvisar inte termen spareribs till extra revben. Termen kommer faktiskt från den tyska Rippenspeeren, som bokstavligen översätter till " spjutspannar ", eftersom denna skärning traditionellt var rostad på spett eller spjut. På engelska blev det ribspare och så småningom sparerib. Den här termen avser inte bara att rosta köttet på ett spjut eller spytt, men det är en helt rimlig beskrivning av det självklara, det är köttfritt. Du kommer att se denna snitt kallad spareribs (sammansatt ord) och extra ribbor (två ord), och båda är lika acceptabla.