Guide till mat ångkokare

Ångkokning är en matlagningsmetod för fuktighet som lagar mat genom att omge det med varm ånga i en sluten miljö. Det är en särskilt hälsosam och effektiv matlagningsteknik, eftersom livsmedel som grönsaker bibehåller sina näringsämnen, i motsats till när de simmar i vatten och näringsämnena kan läcka ut. Dessutom behövs inget fett eller olja för denna matlagningsmetod. Prova med gröna bönor eller andra grönsaker, fyllda chardblad , asiatiska dumplings med mera.

Det finns ett antal olika typer av spishäll och elektriska ångbåtar. Den här guiden ska ge dig några alternativ att välja rätt version för dina behov.

Steamer funktioner och alternativ

Ångbåtar finns i två sorter: el eller spishäll . Spisplattans ångkokare är en insats som passar in i eller på toppen av en kastrull eller annan kruka som fylls med en tum eller två av kokande vatten. Maten placeras i insatsen, och insatsens perforerade bas gör att ångan kan omge och värma maten. Dessa typer av ångbåtar finns i följande former:

• Fällbara eller hopfällbara upphöjda plattformar (ofta gjorda av rostfritt stål eller silikon) som sitter i botten av en kruka
• En perforerad metallpanna som nästar i en kastrull som liknar en dubbelpanna
• En bambu korg som kan vila i en wok .

Elektriska ångbåtar kan emellertid hittas med staplingsbara, perforerade brickor eller uppdelade så att stora mängder mat eller olika typer av mat kan ångas samtidigt. Vatten läggs till en kammare och ett värmeelement värmer vattnet tills det blir till ånga. Vissa apparater, som riskokare eller flera kokar, har en ångarfunktion. Elektriska tryckkokare eller spishällspressar innehåller ofta en ångbrygga och kan användas som ångbåt.

Ångstips:

• De bästa matvarorna för ångkokning är ömma proteiner som mager fiskfiléer; benfria, skinless kycklingbröst; och grönsaker. Skär grönsakerna i lika stora bitar så att de lagar jämnt.
• Var noga med att lägga till tillräckligt med vätska till ångbåten så att den kommer att gå igenom hela ångtiden - om du behöver lägga till mer vatten kommer temperaturen att falla. Var noga med att kontrollera vattennivån ibland, speciellt för en spishäll, för att säkerställa att din kruka inte kokar torr, vilket kommer att scorch potten och kan skada den.
• Ordna större bitar av mat, som dumplings eller filéer, i ett enda lager, vilket lämnar ett litet rum mellan varje del för att tillåta ångan att cirkulera. För grönsaker som broccoli eller gröna bönor, stapla dem löst i ångbåten. Det viktiga är att det finns utrymme runt maten så att ångan kan cirkulera; annars kan vissa delar inte laga mat jämnt.
• Undvik att ta bort locket för ofta för att kontrollera maten, eftersom detta kommer att orsaka att temperaturen sjunker. Av detta skäl är ett glaslock mycket användbart, men det kommer ofta att fyllas med kondens, vilket gör det svårt att se inuti.
• När du öppnar ångaren, öppna locket bort från ansiktet och händerna - den heta ångan kan orsaka brännskador.
• Mycket milda livsmedel kan smakas subtilt genom att lägga till aromatiska ingredienser i ditt ångande vatten. Prova örter, te, lök eller purjolök. Eller du kan göra en smakfull sås för att servera med maten.

• 01 av 05

  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  En stor förbättring av den klassiska blomstrandsdammaren, i vilken perforerade "kronblad" går upp i botten av en kruka för att skapa den förhöjda ångande ytan, har OXOs version ett handtag som sträcker sig med ett tryck på en knapp för att underlätta nå in och lyfta korgen ur pannan. Hela handtaget kan avlägsnas för ångande större livsmedel. OXO Good Grips Pop-Up Steamer har fötter som lyfter den 1 3/4 tum för att tillåta mycket vatten i botten av pannan; fötterna vika för förvaring. Ångbåten passar i krukor som är 8 tum eller större.

• 02 av 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Kock'n SleekStor VeggieSteam är gjord av silikon med en nylonkärna och passar inuti en kruka för kokning av spishäll eller kan användas inuti en lådd glasbehållare för användning i mikrovågsugnen. Den finns i 8- och 11-tums storlekar, och de flexibla sidorna överensstämmer lätt med olika behållarformer och storlekar. VeggieSteam är värmebeständig upp till 400˚F, kommer inte att skrapa fasta ytor, och är säker på att den är högstativ.

• 03 av 05

  Helen Chens Asian Kitchen Bamboo Steamer

  Använd den här klassiska bambuskivaren i asiatisk stil i en wok för enkel, elegant ångning, eller använd ångringar (säljs separat) så att den passar över en stockpot. Den 10-tums ångbåten har 2 nivåer, så du kan antingen ånga två olika delar av din måltid på en gång, eller du kan använda de två nivåerna för att ånga en stor mängd dumplings eller andra känsliga livsmedel. Tillverkad av alla bambu (jämnt monterad med bambu pinnar och bambu snörning), och bambu tjänar till att absorbera kondens, så att maten inte blir soggig.

• 04 av 05

  Circulon Universal Steamer

  Cirkulons ångbastu har en smart designad bas som passar på toppen av en kruka mellan 2 och 4 kvartskapacitet, eller 6 och 8 tum i diameter (inklusive andra märken än Circulon), och kommer att fungera med krukor med raka sidor liksom de med svagt svaga sidor. Riveted loop handtag gör det enkelt och säkert att lyfta och bära ångaren, och det tempererade glaslocket passar tätt för att förhindra ånga och värme från att fly.

• 05 av 05

  Oster Electronic Food Steamer

  Om du ofta ångar mat och tjänar en folkmassa, kan en elektrisk ångbrygga vara ett bekvämare alternativ än en spishäll. Den elektroniska matstugan från Oster (modell 5712) har en 6-kvarts kapacitet i 2 nivåer, och behållarnas genomskinliga sidor gör det möjligt att kontrollera matens framsteg utan att ta bort locket och låta värme fly. Den digitala displayen har ett fördröjningsalternativ på upp till 12 timmar (bara se till att inte låta kött och andra bakteriebenäkna livsmedel sitta vid rumstemperatur under en längre tid), och det finns en 95-minuters timer samt en håll varm inställning. Vattentanken kan fyllas och fyllas ut externt, och ett fönster låter dig övervaka när vattnet blir lågt. Ångbåten levereras med en skål med 10 koppar för att laga ris eller andra livsmedel i vätska, och n 8-äggkapacitet ägghållare för att göra hårda eller mjuka kokta ägg.