Spicy bönor är kantonesisk häftning
Du kanske tror att du vet vilka fermenterade svarta bönor är, särskilt om du äter mycket mexikansk mat, men du kan bli förvånad. Det här är inte de svarta bönorna du hittar i mexikansk matlagning. Fermenterade svarta bönor, som även kallas saltade eller torkade svarta bönor, är gjorda av sojabönor som har torkats och gjorts med salt. Andra kryddor som chili och / eller vin och eventuellt ingefära kan tillsättas.
Kantonesisk anslutning
På grund av sin starka smak blandas jästa svarta bönor ofta med andra starka kryddor, som vitlök och chili. De gör ett frekvent utseende i kantonesisk matlagning; du hittar dem i rätter som räkor med hummer sås . Fermenterade svarta bönor sköljs normalt innan de används i matlagning; om detta inte är gjort, kommer de att göra rätterna smakar för salt. Du hittar ofta recept som kräver att bönorna fylls med vitlök.
Var att köpa Fermented Black Beans
Fermenterade svarta bönor säljs i plastpåsar på asiatiska marknader. Hemma, ta bort bönorna från förpackningen och förvara i en sluten behållare på en sval, mörk plats. Bönorna varar i flera månader. Du kan också hitta jäsning av jästa sädessorterade svarta bönor. Dessa kan användas i stället om det behövs, men de har inte så mycket smak.
Om du inte bor nära en asiatisk marknad är premade black beansås ofta tillgänglig i det internationella eller etniska avsnittet i många stormarknader.
Du kan också köpa både jästbönor och premade black beansås på flera nätbutiker specialiserade på asiatiska ingredienser. Lee Kum Kee är ett bra varumärke att leta efter. För mer information om detta ämne, kolla Hur man lagrar kinesiska såser och kryddor .
Andra namn
Fermenterade svarta bönor kallas också kinesiska svarta bönor, torkade svarta bönor, saltade svarta bönor, dul se och tausi.
Så här använder du Fermented Black Beans
Här är några recept som kallar jästa bönor eller premade black beansås.