När är en paj inte en paj? Verkar att britterna inte begränsar termen paj till bara konditorivaror. Kokta kött som är täckta med en tjock toppning av krämiga potatismos är också en paj om du är från Storbritannien och Irland. En sådan "paj" är en Cumberland Pie men bara varför är en Cumberland Pie något annorlunda, du kanske frågar, eftersom den ser nästan ut som en Cottage Pie eller Shepherd's Pie. Alla tre är ungefär samma sak men i de två första, varierar köttet; I en herdens tårta är köttet lamm (det finns en ledtråd i namnet) men i en stuga tårta är det biff.
En Cumberland-tårta kan vara kött.
Men en Cumberland ser ut som en Shepherds Pie?
Var och en av dessa potatis toppade pajer består av kött, potatismos och om du gillar, men inte traditionell, lite ost ströks ovanpå. Betydligt annorlunda i Cumberland Pie, det har ett extra lager rostat brödsmulor och ost som blandas antingen med potatismos eller brödsmulorna. igen är det ett fall av personlig preferens eftersom det inte finns något slutligt recept på pajen.
En kort historia av Cumberland Pie
Cumberland Pie kan ha blivit mer än en utsmyckad stuga Pie strösad med ost och breadcrumbs, men dess historia går så mycket längre. Kakan har sina rötter i medeltida tider när den skulle göras med en mängd kött, Herdwick fårkött, eller kanske vilt, torkad frukt och sötad men inte socker genom användning av äpplen i receptet och kryddor. Denna blandning av kött, kryddor och frukt är inte annorlunda än de ursprungliga Köttfärssåsarna en gång gjord av en liknande fyllning och inte förväxlas med julkakorna vi är så bekanta med idag.
Under medeltida tårtan var kakan en bakverkskorpa och inte potatis som vi vet det nu. Varför och när det ändrats till potatis är inte känt.
Fråga någon i Storbritannien för en Cumberland Pie, och du kommer att få den moderna versionen utom i och runt Cumbria och Lake District i nordväst. Denna region är kakans hem och tack och lov var det fortfarande finns och äts och trivs av lokalbefolkningen, turister och de som går i denna vackra del av Förenade kungariket.
Sällan hittar du en utanför nordvästern, vilket verkligen är synd.
Hur man lagar en Cumberland Pie
Det enklaste sättet att laga den moderna Cumberland-tårtan är att ta det definitiva receptet för antingen en stuga eller en shepherd's pie; bestämma om du vill ha osten i eller på potatis eller smulor och borta du går. Det är upp till dig, det är verkligen så enkelt.