Dessa kyckling sallad wraps är härligt färskt och smaken är spännande Thai! Du kommer att älska kombinationen av varm fyllning med den skarpa, svala sallat (kål, stora spenatblad eller färskvalsomslag är alla bra alternativ). När det gäller att göra en bra wrap är fyllningen allting, och den här thailändska versionen är särskilt bra. Den är gjord med lätt marinerad kyckling som är stekad och sedan accenterad med både mint och basilika för ett perfekt äktenskap med smaker som kommer att glädja din smak. De olika skarpa och krispiga texturerna gör en rolig och tillfredsställande måltid. och det fungerar perfekt som en livlig och imponerande festmat eller aptitretare .
Tips för att skilja salladsblad
För att göra separering enklare och med mindre rippning hjälper det att fylla din diskbänk en tredjedel till halvvägs med kallt vatten och döda salladshuvudet in i den. Separera sedan försiktigt löv under vatten. Eller skölj huvudet väl med kallt vatten, inklusive hålet där kärnan var och separera sedan.
Vad du behöver
- 1 huvud sallad (isberg eller någon sallad med stora löv)
- 1/2 till 1 pund
- kycklingbröst (eller lår, huggad i små bitar)
- 4 gröna lökar (finskivad)
- 3 till 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp
- fräsch mint
- 1/4 kopp basilika (färska)
- 1 paprika (liten röd, tärning)
- 4 till 5 svampar
- 1/3 kopp cashewnötter (torrstekt)
- 2 koppar bönspiror
- 1 msk limejuice (färska)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (för stekning)
- 2 msk sherry (eller matlagning sherry)
- 1 msk ostron smaksatt sås
- 3 1/2 matskedar
- fisksås
- 2 teskedar
- palmsocker (eller brunt socker)
- 1/2 till 1 tsk cayennepeppar (efter smak)
- 1/2 matsked
- vinäger
- 2 matskedar
- Hoisin sås
- 1/2 matsked sojasås
- 1 msk limejuice (färska)
Hur man gör det
- Klipp kärnan ur salladshuvudet och separera i löv (se tips nedan). Stapla på en tallrik och lägg i kylskåp.
- Kombinera alla frysta såsingredienser (sherry, oststersås, 2 1/2 msk fisksås, 1 tsk socker, 1/4 till 1/2 tsk cayennepeppar, ättika) tillsammans i en kopp och lägg åt sidan.
- I en separat kopp, kombinera alla serveringssåsingredienser (hoisinsås, sojasås, 1 msk fisksås, limejuice, 1 tsk brunt socker, 1/4 till 1/2 tesked cayennepeppar). Dubbel ingredienser om du tjänar mer än 2 personer. Placera i en liten skål för servering.
- Häll 3 till 4 matskedar av stir-fryssås över färdig kyckling. Rör om och sätt åt sidan för att korta marinera.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Dricks i olja, lägg sedan till hälften av gröna lökar (vänteläge för senare) och vitlök. Rörsteg en minut och lägg sedan till kycklingen. Rörsteg 2 till 3 minuter, tillsätt mer rostsås om panen blir torr.
- Tillsätt svamp, paprika , cashewnötter, plus 2 till 3 matskedar friterad sås. Rörsteg 2 till 3 minuter, eller tills allt är snyggt kokt. Minska värmen till låg och vik i bönspirorna. Smakprov, tillsätter mer fisksås om den inte är smakfull nog. Om du är för salt, lägg till en klämma av limejuice.
- Överför till en skål för servering med en slitssked (du vill fylla på den torra sidan). Häll upp minten och basilikan och lägg till skålen. Lägg också till den reserverade gröna löken, drizzle över limejuiceen och rör försiktigt alla tillsammans. Smakprov, tillsätter mer fisksås om den inte är smakfull nog, eller mer socker om det är för surt.
- För att servera, placera skålen med påfyllning på bordet tillsammans med beredda salladsblad och sidosås, så att varje person sitter ihop. Att montera: sked lite av den heta fyllningen i ett salladsblad och drizzle över en del serveringssås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 524 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 2.136 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 36 g |