Detta enkla auberginerecept är aromatiskt och smakfullt och de generösa mängderna färsk vitlök gör det extra hälsosamt. Denna aubergine recept gör en fantastisk sidrätter som enkelt kan göras vegetarisk genom att byta ut fisksåsen för sojasås. Det fungerar med någon typ av aubergine, vad som helst friskt och tillgängligt där du bor. Du kan också justera kryddanivån i detta auberginerecept, ta det var som helst från mild till kryddig varm, enligt din smak.
Vad du behöver
- ½ matlagningslök (lila lök fungerar bra för detta recept)
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 1 till 3 röda chili, beroende på hur kryddig du vill ha den
- 1 kinesisk (stor, mörk lila skinn) aubergine, eller 2 (tunnare, med ljust lila hud)
- Japanska äggplanter
- ¼ kopp vatten för stekning
- 2 till 3 matskedolja för stekning
- 2 matsked sojasås
- Grovt ½ kopp färsk basilika
- Valfritt: ¼ kopp hackad torrbränd jordnötter eller cashewnötter
- Sås:
- 1 matsked
- fisksås (eller 1 ½ msk sojasås om vegetarisk / vegan)
- 2 msk ostronsås (eller vegetarisk
- östersås eller vegetarisk Stir-Fry-sås (Lee Kum Kee-varumärke)
- 1 tsk brunt socker
Hur man gör det
- Förbered såsen genom att blanda alla såsingredienser utom majsstärkelse. Förbered majsstärkelsen och vattenblandningen i en separat kopp eller skål. Ställ in båda sidorna.
- Haka aubergine i bitar av bitar. Var noga med att lämna skalen på - det är här de flesta näringsämnena är.
- Placera 2 till 3 msk. olja till en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök, hälften av vitlök, chili och aubergine. Förvara resten av vitlöket för senare.
- Rörsteg i 5 minuter. När wok eller stekpanna blir torr, tillsätt lite av vattnet några msk. i taget, nog att hålla ingredienserna steka snyggt.
- Lägg till 2 msk. sojasås och fortsätt stekning i 5 minuter, eller tills auberginen är mjuk och det vita köttet är nästan genomskinligt. Tillsätt lite mer vatten när pannan blir för torr (upp till 1/4 kopp).
- När äggplantan är mjuk, tillsätt resten av vitlöket plus såsen. Rör fräsa att införliva.
- Slutligen tillsätt majsstärkelse / vattenblandningen. Rör väl så att såsen tjocknar jämnt (det här tar bara en minut eller mindre). Avlägsna från värme.
- Smaka på saltighet / smak. Om inte salt eller smakfull nog, lägg till lite mer fisksås. Om det är för saltt, tillsätt en klämma av citron eller limejuice. Lägg nu till 3/4 av den färska basilikan, omrör kort för att införliva. Skjut på en serveringsfat och sprinkla resten av basilikan över övre och hackade muttrar, om så önskas. Servera med jasminris .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 244 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |