Färska thailändska sommarrullar

01 av 10

Färskt Thais Sommarrulle Recept

INGREDIENSER:

(Serverar 2 till middag eller 4 som förrätt)

• 1 paket med stora torkade risomslagspapper eller vårrullpaket (även kallat "rispapper"), tillgängligt på alla asiatiska / kinesiska mataffärer
• 1 generös kopp kyckling, slipad eller skuren i remsor, ELLER 1 generöst koppfirma eller extra fast tofu, skuren i remsor
• 1/4 kopp flytande honung
• 2 msk fisksås (tillgänglig i långa flaskor vid asiatiska / kinesiska matbutiker) ELLER vegetarisk fisksås (tillgänglig på vietnamesiska butiker)
• 1 msk färska limejuice
• 1 färsk chili, malet, ELLER 1-2 msk chili sås (släpp om du föredrar det mildt)
• 1/4 kopp vitt vin eller vitt matlagningsvin
• 3-4 oz tunna torkade risnudlar - vermicelli-typ
• 1/2 kopp färsk basilika
• 1 kopp färsk koriander
• 4 vårlök, skivad tunt i längden (i matchstickliknande bitar)
• 2 koppar sallad (någon typ), hackad

Gör en marinaden genom att kombinera flytande honung, fisksås, färsk limejuice och chili eller chili sås (om du använder). Blanda det med kyckling eller tofu och lägg åt sidan.

02 av 10

Blötlägga risnötterna.

Placera en kruka med vatten på spisen. Koka upp och tillsätt vermicelli risnudlarna. Stäng av spisen. Låt nudlarna suga i hett vatten medan du går vidare till nästa steg.

03 av 10

Stir-Fry the Chicken eller Tofu.

Värm en wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1-2 msk olja till wok / pan och virvla runt. Tillsätt kyckling eller tofu (tillsammans med marinaden), plus 2-3 msk vitvin (eller matlagningsvin).

Rörsteg tills kycklingen är kokad och tofu värms upp och doftande (2-3 minuter). Om så behövs, lägg till mer vin istället för olja (när wok eller panna blir torr) , 1-2 msk åt gången. Detta håller skålen sund och mager.

När du är klar smakar du på kyckling eller tofu. Om du är för salt, lägg till en klämma eller två limejuice. Om inte salt nog, lägg till lite mer fisksås. Sätt undan kycklingen eller tofu.

04 av 10

Töm nudlarna och bereda andra ingredienser.

När nudlarna är mjuka nog att äta (det tar ungefär 10 minuter), tömma dem och skölj med kallt vatten (för att hindra dem från att klibba). Placera i en skål.

Förbered övriga ingredienser för sommarrullarna: färsk basilika och koriander, vårlök (scallions) och sallad. Sätt också kycklingen eller tofu som du gjorde i en skål.

05 av 10

Förbered varmt vatten för förpackningarna.

Du kommer att behöva ett paket med torkade risomslag, även kända som "Spring Roll wrappers" eller "rispapper", som är tillgängligt på alla asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker.

Häll lite varmt vatten i en stor skål (större än omslag), men inte så varmt att du inte kan doppa dina fingrar i den.

06 av 10

Mjuka en Rice Wrapper.

Skjut försiktigt det första omslaget i vattnet.

Omslaget blir svårt först, då kommer det gradvis att mjuka i varmt vatten (det tar bara cirka 30 sekunder att mjuka helt). När du mjukt lyfter du omslaget ur vattnet och sprids ut på en ren yta (för rullande), som en skärbräda.

07 av 10

Lägg till ingredienser.

På risomslaget lägger du ut lite av alla ingredienserna, börjar med nudlarna och lägger sedan på kyckling eller tofu, vårlök, färska örter och slutligen sallat.

Tips: Lägg ingredienserna i form av en rulle, men lämna lite utrymme på båda sidor (för omslag).

08 av 10

Lyft upp sidorna på Wrapper.

Lyft på vardera sidan av omslaget över ingredienser och ta sedan upp bottenänden. Tuck över ingredienserna och börja rulla.

Dessa rispåsar är hårdare än de ser ut - du kan sätta in ingredienserna ganska tätt utan att riva omslaget.

09 av 10

Avsluta Förpackning Sommarrullen.

Fortsätter rullande till slutet av omslaget. Omslaget ska fortfarande vara fuktigt och försegla naturligt. Men om du har problem med att försegla det, slår du bara i slutet med lite vatten och trycker sedan på.

Fortsätt rulla på samma sätt tills alla kyckling / tofu eller andra ingredienser har använts.

Ett annat rullande alternativ: Har dina gäster rullar som de äter - det här är kul att göra på ett datum eller på en fest. Placera helt enkelt alla ingredienser på bordet där du kommer att äta. Sätt sedan ut en skål varmvatten och ett skärbräda, tillsammans med omslaget. Visa din gäst (er) hur man gör sommarrullarna.

Rolling som du äter är ett bra sätt att njuta av denna maträtt och gör en utmärkt isbrytare på ett datum!

10 av 10

Servera sommarrullarna (med en dipsås på sidan)

Om du serverar denna maträtt på en fest, försök klippa rullarna i tredjedelar eller kvartaler och sätt dem på en tallrik (se bild). Detta ger en vacker fingermat eller aptitretare. Servera som, eller med en doppsås.

Doppa såser:

• För den enklaste dipsåsen, servera med thailändsk söt chili sås (tillgänglig i den asiatiska delen av de flesta livsmedelsbutiker eller i asiatiska livsmedelsbutiker).
• Dessa rullar är också mycket bra serveras med Hoisinsås (finns i de flesta livsmedelsbutiker i Asien).
• En lätt thailändsk sås är helt enkelt att kombinera lika delar sojasås och fisksås med fräscha röda chili. Lägg till en klämma av limejuice också.
• Om du föredrar en sötare, icke-kryddig sås (speciellt om barnen är involverad), prova det här lätta dopp: Blanda 3 msk plommessås med 1 msk sojasås.
• Personligen föredrar jag Summer Rolls med min: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Recipe. Gjord med äkta jordnötter (inte jordnötssmör), denna sås är superläckande och autentiskt thailändsk.

Snabbtips: Sommarrullar kan göras flera timmar före tid och täcker sedan enkelt och kyls. Strax före dina gäster anländer, skära och placera dem på en tallrik tillsammans med din valda doppsås (som också kan beredas i förväg). Njut av!