Sukiyaki är en typ av nabe (japansk varmpott) där utsökt tunt skivad nötkött snabbt seares, kombinerat med en medley av andra näringsrika och välsmakande grönsaker och andra ingredienser, och sedan simmade i en buljong, sojasås och socker.
Sukiyaki är vanligtvis kokta vid bordet när du äter. Ordet "yaki" betyder "sauté" eller "grill" på japanskt, och köttet suttas i den heta stekpannan. Huvudingrediensen i sukiyaki är vanligtvis nötkött som är skivad skivad och simmerad i sojasausbaserad soppa. Vanligtvis är sukiyaki en vinterrätt och det finns vanligtvis vid bōnenkai, japanska årsskiftpartier.
Det finns två huvudsakliga stilar: Kanto-stilen från östra Japan och Kansai-stil från västra Japan. I Kanto-stilen hälls warishita (en blandning av skull, sojasås, socker, mirin och dashi) och värms i en kruka, sedan tillsättes kött, grönsaker och andra ingredienser och kokas ihop. I Kansai-stil sukiyaki upphettas köttet först i potten. När köttet är nästan kokt, tillsätts socker, skull och sojasås, sedan kastas grönsaker och andra ingredienser i sista. I både Kanto- och Kansai-stilar används råa ägg som en doppsås när man äter sukiyaki och ångad ris med svarta sesamfrön serveras också.
Här är ett recept på sukiyaki i Kanto eller väster japansk stil.
Vad du behöver
- 1 pund tunt skivat nötkött (skuren i bitar av bitar)
- 1 paket shirataki nudlar (gjord av yam kakor) eller
- cellofan nudlar , tvättas och dräneras (skuren i 3 tum längder)
- 8 shiitake svampar (stammar borttagna)
- 1 enoki svamp (trimmad)
- 1 negi eller purjolök (tvättas och skivas i 2-tums längder)
- 1/2
- Kinesisk kål (tvättas och skärs i 2 tum breda bitar)
- 1 yaki-dofu (
- grillad tofu , skuren i bitar av bitar)
- 1 shungiku (krysantemum greener, tvättas och skärs i 2-tums längder)
- För Sukiyaki sås:
- 1/3 kopp sojasås
- 3 msk skull
- 5 matskedar socker
- 3/4 kopp vatten
- För Dipping:
- Valfritt: 4 pastöriserade ägg
Hur man gör det
- Ordna ingredienser på en stor tallrik och placera plattan på bordet.
- Blanda sojasås, skull, socker och vatten för att göra sukiyaki sås.
- Sätt en elektrisk panna eller en porslin på bordet. Efter denna tid görs matlagning vid bordet när du äter.
- Värm lite olja i pannan. Smaka på några biffskivor och häll sedan sukiyaki sås i pannan.
- Lägg till andra ingredienser när såsen börjar koka.
- Simma tills alla ingredienser är mjukade och det är redo att äta.
- Doppa den kokta sukiyaki i de råa, slagna äggen om du vill.
- När vätskan är reducerad, tillsätt mer sukiyaki sås eller varmt vatten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 760 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 2,198 mg |
| kolhydrater | 75 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 62 g |