Ett judiskt köttknish (kuh-NISH) är en bakad dumpling fylld med kött, potatis , kasha , surkål, lök eller ost (och senast spenat, sötpotatis och andra ingredienser), som traditionellt bakas men ibland stekt. Det liknar en brittisk pasta, mexikanska empanada, ryska pirozhki och en italiensk calzone. Eftersom det här receptet görs med smör, gräddeost och gräddfil och fylld med nötkött, skulle det inte anses vara kosher. Läs mer om knishes här.
Uppfyllningsreceptet gavs av Lloyd Weinstein av Benjis Deli i Santa Ana, Kalifornien. Knisharna kan individuellt snabbt frysas på bakplåtar och överföras till fryspåsar för förvaring, om så önskas.
Här är ett annat knish degrecept du kanske vill försöka.
Vad du behöver
- Knish Dough:
- 8 ounces smör (osaltat, mjukat)
- 8 uns gräddost (mjukad)
- 1/2 kopp gräddfil
- 3 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1 tsk salt
- Köttpåfyllning:
- 1 stor lök (hackad)
- 1/8 kopp vegetabilisk olja
- 1 1/2 pounds nötkött (80% -lean)
- 5 uns pastrami (hackad)
- 2 stora ägg
- 1/4 tsk vitpeppar
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk vitlökspulver
- Äggtvätt:
- 1 stort ägg (slagen)
- 1 matsked vatten (slagen med ägg)
Hur man gör det
- Förbered knish deg i en matberedare utrustad med ett metallblad. Process smör, gräddeost och gräddfil tills smidig. Tillsätt mjöl och salt och puls för att blanda. Vrid degen ut på ett plastplastfolie. Använd mjölade händer, bilda in i en boll och linda fast. Kyl minst 2 timmar eller över natten.
- Förbered köttpåfyllningen genom att sautéing löken i vegetabilisk olja tills det är genomskinligt. Lägg till nötköttet och brunt. Tillsätt pastrami och blanda väl. Avlägsna från värme. Passera kött genom en kvarn med den lilla hålinställningen.
- Överför kött till en stor skål. Låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt ägg och kryddor, och blanda väl.
- Mjöl en arbetsyta och lägg degen på den. Skydda med plastfolie och låt det vila 15 minuter.
- Värm ugnen till 350 grader. Rul degen till 1/4 tum tjocklek. Använd en pizza cutter, skär degen i 3-tums rutor. Ägget tvätta rutorna med 1 slagen ägg blandat med 1 tsk vatten. Placera två kakor i storlek som fyller på varje kvadrat. Vik sedan ändarna i som för ett kuvert.
- Placera knishes på en pergament-fodrad bakpanna och borsta med äggtvätt. Fortsätt med resten av deg och fyllning. Baka i 20 minuter eller tills knishes är guldbruna på toppen och botten. Servera varma som aptitretare, sidrätter eller huvudrätt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 497 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 282 mg |
| Natrium | 302 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 27 g |