På grekiska: μακαρόνια ογκρατέν, uttalad mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Makaroner och ost är en favoriträtt med alla familjer, och denna ugns gryta är anledningen till att grekerna älskar det. Det har gjort lite annorlunda än den välbekanta "mac n cheese" och det är utsökt! Om du har letat efter en köttfri version av den berömda grekiska Pastitsio , så är det här.
Vad du behöver
- 1 pund macaroni pasta (eller lång ziti)
- 1 1/4 kopp
- kefalotyri (riven eller pecorino eller regato eller annan skarp vitost)
- 3 ägg (separerade)
- 1/3 kopp smör (smält)
- För såsen:
- 6 matskedar smör
- 7 till 8 matskedar mjöl
- 3 1/2 koppar mjölk (hel)
- 1 äggula
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- För Topping:
- 1/4 kopp brödsmulor (rostade)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 390F (200C).
Gör såsen:
- Smält smöret i en kastrull över låg värme.
- Så fort det smälter, lägg i mjölet lite åt gången, rör om med en piskvisp eller träsked, tills den är jämn och ta bort från värme.
- Värm mjölken tills den blir het men inte kokar, och tillsätt långsamt till mjölblandningen, omrör kontinuerligt.
- Sätt såsen tillbaka på låg värme och rör om tills den är tjock och mjuk, konsistensen av kräm.
- Ta bort från värme, tillsätt salt och peppar, och när det svalnar, slå äggulorna och rör dem in.
Gör makaroner:
- Koka makaron i saltat vatten i halva tiden som rekommenderas på förpackningen.
- Töm och belägg med halvt smält smör.
- Slå äggvita till fluffig och rör om i makaroner.
- Tillsätt halva riven ost och kasta.
- Smör lätt (eller spraya) en ugnssäker gryta och lägg ett tunt lager av sås på botten, strö lite ost, lägg till ett lag med makaroner, strö över ost och tillsätt lite sås.
- Upprepa tills all makaron används och häll den kvarvarande såsen över toppen.
- Stänk först med ost, sedan brödsmulor och lägg av med resterande smör.
- Baka i 30 minuter och servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 462 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Natrium | 445 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 16 g |