Denna thailändska gröna curry kyckling receptet innehåller bitar av öl kyckling simmered i en hemlagad grön curry sås tillsammans med ditt val av grönsaker.
Resultatet är en thailändsk grön curry som är mycket aromatisk och vacker att servera speciellt för underhållande. Nyckeln till god grön curry är att inte bara använda rätt ingredienser utan att veta när man ska lägga till dem.
Eftersom denna curry är samma som i Thailand (på din stovetop), använd mindre bitar eller skär av kyckling, vilket möjliggör snabbare matlagning.
Vad du behöver
- För Green Curry Paste:
- 1/2 till 1 chili (grön, skivad)
- 1/4 kopp skalot (eller lila lök, tärningar)
- 3 till 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 bit ingefära (tumstorlek, riven)
- 1 stjälk
- citrongräs (färskhackad)
- 1/2 tsk. koriander (mark)
- 1/2 tsk. kummin (jordad)
- 1 tsk.
- räkor pasta (eller 1 extra matsked fisk sås)
- 1 kopp koriander (färska, lösa, hackade eller korianderblad och stjälkar)
- 1/2 tsk. peppar (vit mark)
- 2 1/2 tsk.
- fisksås
- 1 tsk. socker (brunt)
- 1 tsk. limejuice
- 1/4 kan kokosmjölk
- För Curry:
- 4 kaffir
- kalkblad (eller 1 tesked riven limezest)
- 2 tsk.
- jordnötsolja
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- kyckling lår (eller bröst, benfri skär i bitar)
- 3/4 kan kokosmjölk
- 1 paprika (röd eller grön, utsäde och skuren i bitar)
- 1 handfull gröna bönor (eller 1 liten courgette eller andra grönsaker av ditt val)
- 1 handfull färsk basilika (generös)
Hur man gör det
Gör den gröna currypastaen
- I en matprocessor sätter du grön chili, sjalott eller löklök, vitlök, ingefära, citrongräs, koriander, kummin, räkorpasta, koriander, vitpeppar, fisksås, brunt socker, limejuice och 1/4 kokosmjölk.
- Process till en pasta och lägg åt sidan.
Gör Curry
- Förbered lime blad genom att riva bladet bort från vardera sidan av stammen. Kassera centralstammen. Sedan, med sax, skär löv i smala remsor. Avsätta.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt, lägg sedan till den reserverade gröna currypastaen. Rör på en kort stund för att släppa doften (30 sekunder till 1 minut), tillsätt sedan kvar 3/4 burk kokosmjölk, och reservera 1 matsked per portion för senare.
- Tillsätt kyckling, omrörning för att införliva. När currysåsen kokar, sänk värmen till medelstora eller medelstora och simmera 5 minuter, eller tills kyckling kokas igenom. Rör ibland.
- Lägg till grönsaker, plus strimlor av ett limeblad (eller limezest), omrörning väl för att införliva. Simma tills grönsaker är kokta efter eget tycke.
- Gör ett smakprov, lägg till 1 till 2 matskedar fisksås om det inte är salt eller smakfullt nog. Om du föredrar en sötare curry, lägg till lite mer socker. Om det är för saltt, tillsätt en klämma av lime eller citronsaft. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk. Observera att denna curry ska vara en balans mellan salt, kryddig, söt och sur.
- Servera med thailändsk jasminris på sidan, så att gästerna kan lägga till sina egna. Tillsätt varje portion med färsk basilika och torka sedan 1 matsked reserverad kokosmjölk över vardera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1101 |
Totalt fett | 67 g |
Mättat fett | 44 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 209 mg |
Natrium | 661 mg |
kolhydrater | 55 g |
Kostfiber | 10 g |
Protein | 80 g |