Detta doftande thailändska musselrecept gör en utmärkt gourmet förrätt för att betjäna gäster, eller den väldigt speciella-någon i ditt liv. Thailändska örter och kryddor, såsom citrongräs, lime blad, färsk koriander och basilika, skapa en wonderfull buljong som gifter sig perfekt med musslans smak utan att någonsin överväldiga dem. Som en bonus är detta musselrecept enkelt att sätta ihop och kommer att vara klart på bara några minuter. Koppla ihop med ett fint vin och bra företag, och Njut!
Vad du behöver
- cirka. 1 pund färsk musslor, rengjorda
- 1/2 kopp av god kvalitet kycklingbuljong / lager
- 1 stalk färsk citrongräs - se förberedelse nedan
- 2-3 kaffirlimeblad (finns i frysfacket i din lokala asiatiska mataffär)
- 1/4 kopp vitt vin (eller vitt matlagningsvin)
- 1 msk. risvinäger (eller ersätt vit eller äppelcidervinäger)
- 1-2 färska röd chilies, finskivad (utelämnas för milda musslor)
- 2-3 msk. fisksås, efter smak - tillgänglig vid flaskan vid asiatiska mataffärer
- 1 msk. brunt socker
- 1/2 kopp hackad färsk koriander (löv + stjälkar), plus en annan handfull (löv) för toppning
- 1 msk. malet vitlök
- 2 tsk. majsstärkelse upplöst i 1 msk. vatten
- handfull färsk basilikan (hacka lämnar om stora)
- citron eller lime kilar att tjäna
Hur man gör det
För tips om hur man förbereder ny citrongräs, se: Hur man köper och förbereder citrongräs .
- Häll kycklingbeståndet i en wok eller stor stekpanna (Observera att du också behöver ett tätt passande lock).
- Tillsätt den hakade citrongräs (inklusive övre stjälken), plus kalkbladet. Koka över hög värme, minska sedan till medelhögt.
- Tillsätt vin, vinäger, chili, fisksås, socker och 1/2 kopp hackad koriander. Rör för att införliva.
- När såsen kokar försiktigt, tillsätt musslorna. Rör dem in och täck sedan med ett tätt passande lock. Låt koka i 2-3 minuter.
- Avlägsna locket och rör försiktigt musslorna. Om några av dem fortfarande inte har öppnats, sätt locket på igen och låt det laga ytterligare 1 minut.
- Minska värmen till låg och tillsätt vitlöket, rör om det försiktigt.
- Skjut musslor åt sidan för att avslöja såsen. Tillsätt den löstes majsstärkelsen till sås, omrör väl för att införliva. Sås bör tjockna på ungefär 30 sekunder. När det tjocknar, rör försiktigt musslorna för att kombinera med den tjockade såsen.
- Avlägsna från värme. Smaka på såsen, tillsätt mer fisksås om den inte är tillräckligt salt. Om det är för saltt, tillsätt en klämma eller två kalk eller citronsaft. Om det är för surt, tillsätt 1-2 tsk. socker. Om inte kryddig nog, lägg till mer färsk vitlök och / eller färsk chili.
- När du är nöjd med smaken, skopa eller glidmusslor i en stor serveringsskål (eller enskilda skålar). Häll den återstående såsen på toppen. Avsluta med generösa sprinklingar av färsk koriander och basilika. Lägg till citron eller lime kilar på sidan.
- Servera med ris eller crusty fransk loaf för att suga upp saften. Ett gott vitt eller rodna vin para fint med denna maträtt. NJUT AV!
| Näringsriktlinjer (per portion) |
|---|
| kalorier | 309 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,677 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)