Denna fantastiska tårta och kryddiga sås är säker på att liva upp allt från grillade kycklingbröst till fläskkotletter och revben.
Vad du behöver
- 2 koppar / 475 ml köttlager (nötkött, fjäderfä, fläsk)
- 1/2 pund / 225 g bacon
- 1 1/2 koppar / 360 ml lök (finhackad)
- 1 1/2 koppar / 360 ml chili sås
- 1 kopp / 240 ml honung
- 3/4 kopp / 180 ml torrbrödad pekannötter (hackad)
- 5 matskedar / 75 ml apelsinjuice
- 1/2 apelsin (spindel och massa)
- 1/4 citron (spindel och massa)
- 1/4 kopp / 60 ml smör
- 1/4 kopp / 60 ml citronsaft
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 matsked / 15 ml Tabasco
- 1 matsked / 15 ml lökpulver
- 1 matsked / 15 ml vitlökspulver
- 1 matsked / 15 ml salt
- 1 1/2 teskedar / 7,5 ml svartpeppar
- 1 1/2 teskedar / 7,5 ml vitpeppar
- 1 1/2 tsk 2 / 7,5 ml cayenne
Hur man gör det
1. Kombinera svartvitt peppar, lök och vitlökspulver, salt och cayenne i en liten skål. Avsätta. 2. Stek bacon i en stor kastrull tills den är skarp. Ta bort bacon (reservering av återgivna fetter) och placera på en platta fodrad med pappershanddukar. Låt kokt bacon avta 5-10 minuter. När du har kylt tillräckligt för att hantera, smula bacon i fina bitar.
3. Avlägsna någon av föroreningarna från baconfett med en sked.
Placera pan back på värme och dAdd lök. Koka över medium värme tills lök är mjuka. Tillsätt kryddblandning och rör om. Lägg till lager, chili sås, honung, pekannötter och apelsinjuice, bacon, vitlök, Tabasco och citron och orange skinn och massa. Minska värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter. Rör ibland.
4. Ta bort orange och citronskenor och fortsätt tillagning i ytterligare 15 minuter. Rör ibland. Strax innan du tar såus av värme, tillsätt smör och rör om tills smält. Ta bort från värme och låt såsen svalna i 10-15 minuter.
5.För såsen i en matberedare eller mixer och blanda tills det är smidigt. Såsen kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till en vecka efter förberedelsen. Var noga med att värma om det används som en bast på grillade kött.