Det här är en lätt och smaksprutande clam chowder för långsam spis, gjord med potatis och mjölk, lite bacon eller saltfläsk och konserverad musselmussla. Cornstarch gör chowder tjock och tillfredsställande.
Flaskajuice är det bästa valet för vätskan, men vatten eller kycklingföremål kan användas. Om du använder saltad eller låg natrium kycklingbuljong i soppen, kan du behöva klippa tillbaka på saltet. Tillsätt en liten del av saltet och vänta tills det är nästan klart att smaka och tillsätt mer, efter behov.
Det är en mycket populär chowder och med ett dussin 5-stjärniga recensioner under vårt tidigare granskningssystem. En läsare skrev att hon tog det till jobbet och det fanns ingen droppe kvar. Om du tar det till en pott, ta flera kopior av receptet!
Vad du behöver
- 4 (6 1/2 oz.) Burkar malet musslor med juice
- 6-8 uns salt fläsk eller bacon, tärningar
- 1 kopp hackad lök
- 6 till 8 medellånga potatis, skalade och kuberade
- 3 koppar vatten (använd helt eller delvis clam juice för bästa smak)
- 3 1/2 tsk salt eller smak
- 1/4 tesked peppar
- 4 koppar
- halv och halv kräm eller mjölk
- 4 msk majsstärkelse
Hur man gör det
- Om så behövs, hugga eller skiv musslorna i bitar i bitar.
- Stek det torkade saltfläsket eller bacon och lök i en stekpanna tills den är brunbrun; dränera. Töm och lägg till fläsk eller bacon och lök till långsam spis med malet eller hackad musslor.
- Tillsätt lök, potatis och vatten, lågnatrium kycklingbuljong eller musselsaft. Tillsätt 2 teskedar salt (1 tesked om du använde buljong) och nybakad svartpeppar.
- Täck och koka på hög 3 till 4 timmar eller tills grönsaker är ömma.
- Under den sista timmen av matlagningen, kombinera 1 kopp mjölken eller halv och hälften med 4 matskedar majsstärkelse. Tillsätt majsstärksblandningen och resterande mjölk eller halv och halv till långsam spis och rör om för att blanda. Smaka på och justera kryddorna, tillsätt mer salt efter behov.
- Översta varje servering med sprinkling av hackad persilja och servera med saltiner, ostronkakor eller crusty franskt bröd .
Tips och variationer
- Tillsätt 1/2 kopp hackad selleri till stekpannan tillsammans med lökarna.
- Använd mindre salt fläsk eller bacon för att skära fett och kalorier. Eller gör skålen med hakad mager skinka istället.
- Tillsätt en tesked hackad färsk vitlök när löken och baconen är browned och laga i ca 1 minut.
- För en rikare chowder, använd hälften och i stället för mjölk.
- Stek några extra remsor bacon. Smula den extra kokta bacon och kyl den till att användas som garnering för det färdiga chowder.
- Istället för hackad färsk persilja, använd skivade gröna lökskivor, strimlad mild ost eller hackad gräslök för att garnera varje portion.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 2,125 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |