En pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) är en serbisk hamburger populär i en eller annan form på Balkan, särskilt Bosnien och Hercegovina och Kroatien.
Namnet på dessa köttpatties ( pljeskavice är plural) kommer från pljesak , ett ord som betyder "att klappa händerna", den rörelse som användes för att bilda dessa tunna stora hamburgare.
De kan tillverkas med alla kombinationer av fläsk, lamm och nötkött och kan grillas, broiled, bakas eller stekas, även om grillning är traditionell. Köttblandningen är vanligen identisk med den som används för cevapcici , små korv som bildas för hand istället för att fyllas i ett hölje.
Vad du behöver
- 1 pund nötkött chuck
- 1/2 pund magert griskött
- 1/2 pund mager lamm
- 2 kryddnejlika finhackad vitlök
- 1/2 kopp finhackad lök
- 1 1/2 tsk salt
- 1 matsked sött eller
- Varm paprika
- Att tjäna:
- Hela gröna lökar
- Hackad
- Rålök
- Tomatskivor
- Ajvar
- Lepinje eller
- Pogacha bröd
Hur man gör det
- I en stor skål, blanda ihop nötkött, slipat fläsk, marklamm, vitlök, lök, salt och söt eller varm paprikan tills den grundligt kombineras. Övermix inte eftersom det här kommer att förhöja köttet.
- Kyl köttblandningen i flera timmar för smakerna att smälta och för blandningen fasta.
- Värm en grill, inomhusgrill, pannkaka eller stekpanna. Använda lite fuktiga händer, dela köttblandningen i 6 portioner. Formas i tunna patties, 9 inches by 1/2 inch eller ungefär storleken på en liten matplatta.
- Koka pljeskavice ca 7 minuter per sida.
- Servera med gröna lök eller hackad rålök, tomater, ajvar, lepinje eller pogachabröd och serbisk potatisallad eller cole slaw på sidan. Vissa serber lägger patty på en stor bulle som en amerikansk hamburger .
Andra typer av östeuropeiska hamburgare
- Polska Hamburgare ( Mielone Kotlety ) Recept : Dessa hamburgare kan tillverkas med någon kombination av fläsk, kalvkött eller nötkött och kan serveras som Salisbury biff med potatismos och sås eller på rågbröd med skivad dillpipor eller sötnickeljuice, skivade tomater och massor av svartpeppar och lök.
- Ryska Mini Hamburgers ( Kotletki ) Recept : Receptet på ryska mini hamburgare eller kotletki är en populär snabbmaträtt som äts till lunch och middag.
- Rumänska Breaded Meat Patties ( Parjoale Moldovenesti ) Recept : Rumäner gör vanligtvis en stor mängd parjoale på en gång eftersom de är utsökta nästa dag kallt på rågbröd med helkorns senap och perfekt för picknick eller resor.
- Ukrainian Meat Patties ( Sichenyky ) Recept : Denna hamburgerblandning är mycket fuktig för att hålla den öm. Pattiesna är bruna i en stekpanna och färdig i ugnen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2244 |
| Totalt fett | 127 g |
| Mättat fett | 50 g |
| Omättat fett | 53 g |
| Kolesterol | 813 mg |
| Natrium | 4 200 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 248 g |