Örter skiljer sig från kryddor, eftersom örter är löv av vissa växter. Kryddor är knoppar, frukter, blommor, bark, frön och rötter av växter och träd.
Skillnaden kan vara förvirrande. Vad som är viktigare är att veta hur man använder dem och vilka ingredienser de parar bra med.
Förvara kryddor på en sval plats, tätt täckt, bort från värme, ljus och fukt. Hela kryddor håller längre än marken, men båda förlorar smak efter ungefär sex månader.
Friska örter ska lagras antingen i vatten i kylskåp eller kylas utan vatten i en plastpåse med blixtlås.
Örter och kryddor namn och beskrivningar
- Enbär . Krydda. Hela. Lite mjuka lila bär med en piney smak. Används i marinader, vilträtter, surkål och smakämne.
- Mace . Krydda. Hela marken. Den yttre höljet av muskotnöt. Liknande i smak till muskotnöt. Används i bakverk, efterrätter, frukt, korv, fläsk, fisk, spenat, squash, andra grönsaker, ägg, ost, choklad.
- Marjoram. Ört. Färskt, torkat, flingor. Trevlig arom, lite minty smak, liknande oregano men mildare. Används i jordkött, lamm, fjäderfä, fisk, såser, ost, ägg, grönsaker.
Recept med marjoram inkluderar: - Mint. Ört. Färskt, torkat, markerat. Aromatisk, sval smak i pepparmint och spearmint sorter. Används i lamm, frukt, te och andra drycker, ärtor, morötter, potatis, gelé, såser, relishes, som garnering.
- Senapsfrö . Krydda. Hela marken. Skarp i gula och bruna sorter. Används i pickles och relishes, salladsdressingar, ägg och osträtter, dips, spreads, kött, såser och gravies.
- Muskat . Krydda. Hela marken. Varm, söt, aromatisk smak. Används i soppor, grädde såser, kyckling, kalvkött, grönsaker, desserter, custards, bröd, bakverk, som garnering för drycker.
- Paprika . Jordform av en torkad söt eller varm röd peppar. Spanska är ljusare men mildare. Ungerska är mörkare och mer skarp. Används i goulash, braised kött och fjäderfä, såser, ost, salladsdressingar, dips, som garnering.
Recept med paprika inkluderar:- Ungerska fyllda paprika
- Selsko Meso
- Persilja, lockigt . Ört. Har mindre smak än platta persilja och används huvudsakligen för garnering.
- Persilja, platta blad. Ört. Färska löv eller stjälkar, torkade flingor. Detta är den mest använda örten, ofta kallad italiensk persilja. Delikat, söt smak. Används i nästan alla livsmedel och som garnering.
Recept som använder persilja persilja inkluderar:
- Peppar, Svart. Krydda. Hela, knäckta, jordade. Detta är den mest använda kryddan. Pungent smak och arom. Används i de flesta huvudrätter, såser och gravies, sallader, salladsdressingar, snacks, aptitretare, pickles.
Recept som använder svart pepparkornar inkluderar:- Lagerpåse
- Peppar, Röd. Markform av heta paprika. Mycket kryddig. Används i huvudrätter, såser, gravser, sallader, salladsdressingar, snacks, aptitretare, pickles, soppor, kött, fisk, ägg, osträtter.
- Peppar, Vit. Krydda. Hela, knäckta, jordade. Kärnan i pepparbäret. Mer uttalad smak än svartpeppar och måste användas med en lätt hand.
- Vallmofrö. Krydda. Hela. Små blåsvarta frön med svag men distinkt smak. Används i bröd, rullar, smördegudlar, salladsdressingar, mellanmålsmedel, mark i bakverk.
Recept som använder vallmofrön inkluderar: