Grönsaker, köttbullar, köttkroketter och hamburgare finns i en eller annan form i alla etniska rätter. I Rumänien kallas de parjoale och chiftele .
Parjoale kan tillverkas av nötkött, fläsk, lamm eller någon kombination av dessa. Detta recept är från provinsen Moldavien, i nordöstra Rumänien. Breading håller köttet exceptionellt saftigt.
Rumäner gör vanligtvis en stor mängd parjoale på en gång eftersom de är utsökta nästa dag kallt på rågbröd med helkorns senap och perfekt för picknick eller resor.
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds nötkött chuck
- 1/2 pund slipat fläsk
- 2 medellök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 stor potatis, skalad och riven
- 3 tsk salt
- 1 matsked nybakad svartpeppar
- 1/2 tesked krossad varm röd peppar
- 3 skivor bröd
- 1/2 kopp mjölk
- 3 msk hackad färsk persilja
- 2 msk hackad färsk dill
- 2 koppar mjöl (All-purpose)
- 2 stora ägg, slagna
- 3 koppar brödsmulor
- 3 matskedar olivolja
Hur man gör det
- Placera nötkött, fläsk, lök, vitlök och potatis i stor skål. Tillsätt salt, svartpeppar och varm peppar och mixa bra med händerna eller en träsked.
- Placera bröd och mjölk i en medium skål och mjukna med fingrarna. Lägg till köttblandning tillsammans med persilja och dill, och blanda väl.
- Form i 18 patties. Skrapa varje patty i mjöl, ägg och brödsmulor. Låt torka lite under uppvärmning av olja.
- Lägg olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. När det är varmt, lägg försiktigt patties och stek långsamt i partier, tillsätt olja vid behov, ca 7-10 minuter per sida, speciellt om du använder fläsk eller lamm.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 795 |
Totalt fett | 33 g |
Mättat fett | 11 g |
Omättat fett | 15 g |
Kolesterol | 268 mg |
Natrium | 1 592 mg |
kolhydrater | 59 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 63 g |