Denna klassiska franska citrontart är den typiska franska tårtan, som finns på konditorier och kaféer året runt. Kall, skarp citronfyllning kontrasterar fint med det fläckiga, lite söta bakverket. En liten dollop Chantilly-grädde som serveras med efterrätten, gör den perfekta maten.
Tårtan är utsökt när som helst och gör också en stor efterrätt samt med en kopp kaffe.
Vad du behöver
- Bakverk:
- 1 1/4 koppar
- allround mjöl
- 2 msk granulärt socker
- 1/2 tesked salt
- 7 matskedar kallt smör
- 3 matskedar kallt vatten
- Citronfyllning:
- 8 msk smör
- 1/4 kopp
- crème fraiche eller gräddfil
- 2 ägg
- 3 äggulor
- 2/3 kopp färsk citronsaft
- 2/3 kopp granulärt socker
- 4 teskedar
- citronskal
Hur man gör det
- Blanda i mjöl, socker och salt i en liten skål. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare , storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga. Stänk kallvattnet på blandningen och kasta försiktigt några gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.
- Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.
- Förvärm ugnen till 375 F. Rulla och trim degen för att göra en cirkel tillräckligt stor för att passa en 10-tums räfflad tårta. Montera cirkeln i botten och uppe på panelen. Linjera linjen degen med pajvikter eller torkade bönor och baka den i 15 minuter.
- Ta bort pajvikterna och baka skalet i ytterligare 5 minuter. Sätt bort konditorskalet, fortfarande i tärskivan, för att svalna.
- I en dubbelpanna eller en medelstor gryta sätter en stor panna av kokande vatten, rör 8 msk smör och crème fraiche. När denna blandning är grundligt kombinerad, sätt den åt sidan.
- I en separat panett över dubbelpannan, vispa ihop ägg, äggulor och socker. Rör citronsaften i blandningen och koka, omrör hela tiden i 3 minuter. Tillsätt citronzest och smör-crème fraiche-blandningen till ägg och koka, omrör hela tiden i 3 minuter.
- Häll citronfyllningen i det beredda bakverket och baka det i 25 till 30 minuter tills det blir guldbrunt och fyllningen är inställd.
- Låt tårtan svalna i pannan på ett trådställ i 15 minuter. Servera vid rumstemperatur, eller kyla i kylskåpet innan det serveras.
Detta citrontartrecept gör 8 till 10 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 192 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |