Detta ryska gryta-ris-grytreceptet, eller Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), är också känt som pumpa-risgröt eller Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). På ryska. Ordet kasha avser alla kokta spannmål eller spannmål. De mest populära kashasna är gjorda med bovete, hirs, semolina, havre, korn och ris. I USA hänvisar "kasha" till rostade bovete groats som ofta används i judisk matlagning som en fyllning i knishes och andra recept och i den populära skålen Kasha Varnishkes .
Även om det traditionellt fungerade som en skål, kunde det serveras som en varm efterrätt (trots allt, pumpor och andra squash är frukter , inte grönsaker) om du förstärker sockret, som liknar en pumpa rispudding eller vanilj.
Detta skulle göra ett utmärkt centerpiece för någon höstmiddags middag eftersom den är bakad i ett uthängt pumpkinskal (även om det kommer att baka bra i en gryta maträtt också).
Vad du behöver
- 1 (4-pund) pumpa
- 1 1/2 koppar
- långkornigt ris , sköljt och dränerat
- 2 stora
- tårta matlagning äpplen (som Granny Smith), skalade, kärnas och skivas
- 1/2 kopp
- gyllene russin
- 1/2 kopp torkad sur (eller söt) körsbär (
- försök att torka din egen hemma )
- 4 uns osaltat smör smält
- 1 matsked socker, eller mer att smaka
- 1/4 kopp varmt vatten
Hur man gör det
- Tvätta och torka pumpan. Klipp av stavens slut och lägg åt sidan. Ta bort strängar och frön av pumpa och kassera, eller steka frön senare. Använd en melonbollare eller annat verktyg, skruva ut så mycket pumpkött som du kan utan att piercera huden och tunna väggarna för mycket. Hacka köttet och lägg åt sidan.
- I en stor kastrull, ta 3 liter saltat vatten till koka och tillsätt det sköljda riset. Täck och koka över hög värme tills det fortfarande är lite al dente , ca 15 minuter. Dränera väl
- Under tiden värm ugnen till 325 grader. I en stor skål, kombinera hackad pumpa, delvis kokt ris, russin, torkade sura (eller söta) körsbär och smält smör. Säsong med socker, salt och kanel.
- Eftersom det kommer att expandera, pumpa pumpskalet löst med blandningen och strö över det heta vattnet. Placera det reserverade pumpa locket ordentligt. Placera på bakplåt och baka till pumpa är ömt (när spetsen av en tunn kniv lätt kan sättas in i pumpan), ca 2 timmar. Ta bort från ugnen. Låt svalna i ca 10 minuter. Skär i kilar och servera.
Källa: Anpassad från ett recept på RusCuisine.com
Ris i Ryssland
Enligt International Center for Advanced Mediterranean Agronomic Studies , under de senaste 65 åren odlas mer än 30 risvarianter i Ryssland, främst i Krasnodar, Rostov, Primorsky och Astrakhan, och i republikerna i norra delen av Kaukasus .
Ris i ryska matlagning
I Ryssland Utöver rubrikerna säger författaren Evgeny Borodich att ryssarna förmodligen först började konsumera ris under den stora Peter Petrus regering under 1700-talet. Idag har det blivit en populär del av den ryska kulinariska repertoaren som uppträder i allt från risgröda ( risovaya kasha ) till söta eller smakliga pajer till soppor , som ett sätt att sträcka kött , som ett sätt att minska överskott av salt (linda lite ris i smörmuslin, binda den och suspendera i den salta maten) och för religiösa ceremonier som bröllop (kasta ris vid bruden och brudgummen menas att få lycka till och överflöd) och begravningar när kutia äts.
Kutia är traditionellt gjord med vete bär och ris, men det kan också göras med ris och russin - ris som symboliserar evigt liv och russin symboliserar himmelsk fred.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |