Detta Creamed Pumpkin Recept är anpassat från en i "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" av Monica Meehan och Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Det finns en stor crossover av recept bland tyska, österrikiska, ungerska och andra central- och östeuropeiska rätter och även om namnen kan stavas annorlunda är smaken densamma.
När människor ser ordet "creamed" i ett recept, antar de vanligtvis att det är en efterrätt. Detta är inte fallet här. Det är en rätter av puréed pumpa som får en spark från karvägen, lök, gräddfil och lite tomatpasta, det är ett bra alternativ till en sötpotatisuppe.
Vad du behöver
- 1 1/2-pumpa pumpa
- 1 tsk salt
- 3 matskedar svamp (eller 1 1/2 matskedar solrosolja plus 1 1/2 matskedar smör)
- 1/2 liten lök (skalad och mycket finhackad)
- 1 tesked paprika (sött eller varmt)
- 1 msk vitvinäger
- 1 matsked tomatpasta
- 1 tesked käppfrö
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 tesked allmjölksmjöl
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Tvätta, skala och frö pumpan och grilla köttet i en matprocessor. Överför till en stor mixskål och rör i saltet. Skydda med plastfolie och lägg åt sidan inte mindre än 1 timme. Dränera.
- Värm smeten (eller olja och smör) i en rostfritt stålspanna och stek laxen på medium värme tills den är lättgylld. Rör i paprika och ta omedelbart av pannan från värmen (paprika får inte stekas under någon tid eftersom den blir bitter). Tillsätt ättika och sätt tillbaka pannan till värmen.
- Tillsätt den dränerade pumpan tillsammans med tomatpastaen och kargenfrön. Låt dig inte frestas att lägga till några vätskor - pumpan kommer att utsöndra tillräckligt med egen juice. Blanda väl och täcka. Koka upp och koka omedelbart värmen och sjuda i 35 till 40 minuter, eller tills pumpan är öm. Rör ett par gånger under tillagningstiden för att förhindra att blandningen stannar i botten av pannan.
- Under tiden, i en liten skål, blanda ihop gräddfilen med mjölet. När pumpan är öm, rör om i gräddfilblandningen och sätt tillbaka den till en mild simmer, täckt, i ytterligare 10 minuter, se till att värmen inte är för hög. Justera kryddat, om nödvändigt, och lägg till några grindar av peppar.
- Smaken på denna maträtt förbättras med tiden, så det kan ätas upp till två dagar efter tillagningen. Servera med grillat fläsk , kyckling eller kalkon .
Obs! Du kan också njuta av detta Austro-Ungerska Mjölksoppa-Recept , som är från samma bok.
Pumpor i Östeuropa?
Även om squash (pumpor är en squash), tillsammans med majs och bönor och känd som Tre Sisters of Agriculture, härstammar i Nord- och Centralamerika för 7,500 år sedan, hittade deras fröer sig till Europa via nya världsbyggare som återvände till sina länder av ursprung. I dag odlas squash och pumpor över hela världen och är väldigt populära i Östeuropa. Här är 20 saker du kanske inte vet om pumpa och här handlar det mer om squash i allmänhet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 255 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 370 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |