Denna lätta höns mjölkfria butternut squash soppa är enkel och billig att förbereda, och det är perfekt för familjen middagstider, Thanksgiving middagar eller tillfälliga möten med vänner. Detta recept är oerhört mångsidigt, så gärna lägga till färska örter, kryddor eller till och med nötter efter eget val. Du kanske också har det ihop med en smörgås.
Mjölkfria Butternut Squashparingar
Pröva butternut squash som en entree med mjölkfritt bröd, eller lägg till någon typ av baljväxter som vita bönor, svarta bönor, delade ärtor eller svartögda ärter till soppen för en hjärtligare, mer fyllningsmåltid. Om du har butternut squash som sidovägg med kött som huvudrätt, är det bra utan extra ingredienser. Som huvudrätt kan du också lägga till grönsaker, såsom sauteed Kale, Rip, eller Collard Greens, till blandningen för en fullständig måltid. Den rökiga smaken på butternutskampen parar väl med sötma frukter som äpplen och tranbär.
Mjölkfria Butternut Squash Purees
Butternut squash är så mångsidig det kan inkluderas för att lägga till tecken på andra såser, spridda eller sylt. Lägg till butternut squash soppa till pasta sås för att ge den en annan konsistens och lägga till näringsrika grönsaker. Lägg till butternut squash till ost för en krämig sås som har en massa fiber att starta. Du kan lägga till butternut squash-soppa till potatismosor för att ge den en annan smak än vad du tidigare haft, eller steka bänkskivor på egen hand som ett alternativ till potatismosar som är färgglada och har en fylligare smak.
Vad du behöver
- 2 matsked olivolja
- 2 stora vitlöksklyftor, finhackad
- 1 kopp finhackad gullök
- 2 selleri stjälkar, hackade
- 2 stora morötter, finhackad
- 8 koppar hackad butternut squash (skalad, fröad och hackad i 1 "kuber)
- 4 koppar grönsakslager
- 1 kopp vanlig osötad sojamjölk, plus mer om så önskas
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stor lagerpotte över medelvärme och saut vitlök, lök och selleri, rör om ofta tills det är mjukt och doftande, ca 5 minuter. Tillsätt morötter, butternut squash och grönsaksbestånd. Koka upp och minska värmen till låg och simma tills alla grönsaker är ömma, cirka 30 till 40 minuter.
- Arbeta i satser, överför soppan till en blender och bearbeta tills det är smidigt. Återgå soppan till potten. Rör i sojamjölken, salt och peppar och koka till önskad temperatur och konsistens, tillsätt mer sojamjölk efter önskemål. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 164 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 318 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |